大豆　品種を生かして世界の特産

赤、茶、黒、白、ブチ…

執筆者・取材対象： 水島嗣雄

見出し

●大豆は日本原産？●白大豆　味噌にスープに◎味噌作り◎ダイズス　プ●赤大豆　煮豆にして最高◎赤大豆赤飯●鞍掛（くらかけ）大豆－炒り豆に浸し豆に◎浸し豆◎てんぷら●青大豆　きな粉に枝豆に◎もえ黄色の味噌、豆腐