手づくりハム、ベーコン、サラミ

これならできる！　村の若者が取り組んだ

執筆者・取材対象： 編集部・高畠町グループ

地域： 山形県高畠町

見出し

●仕込む○豚1頭の肉を3つに分ける○味つけし、ねかせ1週間●くん煙する○くん煙の準備作業○くん煙8時間□くん煙箱□くん煙材□くん煙○ハムとサラミは水煮1時間○最後の作業、再くん煙◎安全ハム、酒代含めて市価の半値