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『現代農業』2016年11月号 78ページ〜80ページ(ページ数:3)

特集:ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力! 無限大

タイトル

一番おいしいご飯の味わい方

「お料理専用米」売ります

執筆者・取材対象: 後藤正人

地 域: 福島県本宮市



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見出し

●米は料理に合わせて選ぶ時代●低米価に備えて明確な差別化を●米の評価法はいろいろあるが…●弊社の米の評価法◎生産圃場を五地区に分ける◎収穫日なども考えて食味測定◎食感測定や官能評価も行なう◎最終的にデータベース化する●「お料理専用米」の特徴