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　1．植物学的特性と分類・・・〔1〕
　2．性状と栄養価
　　（1）性状
　　（2）栄養価・・・〔3〕

キャプション

第1図　ブロッコリーの花蕾（品種：早生緑）
第2図　側生花序を切断したブロッコリーの花蕾（品種：早生緑）
第1表　カリフラワーとブロッコリーの花蕾を構成する第一次花序数と花芽数
第2表　花菜類およびキャベツの栄養成分（日本食品標準成分表（八訂）増補，新鮮重100g当たり）