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　　(1)　粗木酢液とその品質　・・・〔1〕
　　(2)　品質を左右する三大要因
　　　(1)樹種
　　　(2)木酢液の採取温度
　　　(3)製品までの調整方法　・・・〔2〕
　　(3)　よい木酢液の見分けかた
　　(4)　悪い木酢液・危険な木酢液

キャプション

第1表　木酢液数種の一部成分の比較（三枝，1991年採取。分析：日本食品分析センター）
　　　キーワード：検出成分＼ナラ＼ナラ蒸溜品＼カシ＼タケ