『農業技術大系』作物編　第2-1巻　口絵＋34～口絵＋34（ページ数：1）

食味を低下させる過搗精とその原因（1）

開始ページ： 口絵＋34

執筆者： 千葉県食糧（株）・米工房オオタ

備　考： 執筆年　1998年

記事ID： s2000834

見出し

〈過搗精は「花咲き米」の原因〉　　・・・〔1〕

キャプション

炊飯した「花咲き米」と正常な米
炊き上がったときの釜の表面　適性に搗精された米
炊き上がったときの釜の表面　過搗精米
しゃもじですくい取ったご飯　過搗精米
しゃもじですくい取ったご飯　適性に搗精された米