『現代農業』2003年12月号 314ページ~321ページ(ページ数:8)
タイトル
「食」が発揮する活性酸素消去力
やっぱり大豆はスゴイ! 活性酸素は光となって消える
執筆者・取材対象: 編集部 ・大久保一良
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見出し
●名前のとおり神秘的「XYZ理論」●活性酸素と酸化・還元●暗黒の中に光が現れた!●Zがあってはじめて活性酸素は消える●YとZをいっしょに食べることが大事●いまだ謎のZが作用するしくみ●味噌にすると、納豆にすると、大豆のYやZの力はいっそう高まる●冷害に強いイネにも活性酸素消去力が働いていた?●海のミネラルが発揮!活性酸素消去力の増幅効果
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