緑茶でいまいちの品種が俄然引き立つ紅茶・包種茶

執筆者・取材対象： 齋藤安彦

地域： 静岡県島田市

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●中国茶で山間地のお茶の幅が広がった●発酵で変化するカテキン●発酵で、品種の短所が長所に●紅茶は二番茶、包種茶は秋茶が最適●子供たちと紅茶作り体験●発酵は素晴らしい