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『現代農業』2023年11月号　216ページ～218ページ（ページ数：3）

タイトル

おいしく元気にキクイモ生活

キクイモの有効成分をムダなく摂取するには？

執筆者・取材対象： 松本雄一

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見出し

●イヌリンは水溶性食物繊維●皮は剥かずに使う●ゆでてもイヌリンは十分残る●高温調理でも大丈夫、漬物は注意●イヌリン以外にも有効成分がたくさん

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