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『現代農業』2021年5月号 286ページ〜289ページ(ページ数:4)

タイトル

農産加工レベルアップ道場(4)

焼肉のタレ その2

2度の煮詰めでガスを抜く

執筆者・取材対象: 編集部小池芳子尾崎正利



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見出し

●カンドコロ3 しっかりガス抜きしてトラブルを防ぐ◎うまみのもとがガスのもと◎あらかじめ材料別に煮詰めるべし◎真空パックでの保存もOK●煮詰め1回の場合●材料別に煮詰めておく場合●ペーストの作り方(リンゴの場合)