記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『農業技術大系』土壌施肥編 第2巻 作物栄養V+132〜作物栄養V+136の2(ページ数:6)

作物の栄養と生育>V ストレス耐性,品質と作物栄養>作物の品質と栄養生理>内容成分的品質

シュウ酸含量(内容成分的品質)

開始ページ: 作物栄養V+132

執筆者: 目黒孝司

執筆者所属: 北海道道南農業試験場

備 考: 執筆年 1991年

記事ID: d0201460



見出し

  (1) 品質からみたシュウ酸 ・・・〔1〕
  (2) 作物体のシュウ酸合成と分解
  (3) 作物体のシュウ酸含量 ・・・〔3〕
  (4) ホウレンソウのシュウ酸含量 ・・・〔4〕
  (5) ホウレンソウのシュウ酸含量に及ぼす要因 ・・・〔5〕

キャプション

第1図 シュウ酸の作物体内での合成
第1表 食品中のシュウ酸含量(g/100g)
   キーワード:カブ\キュウリ\サラダナ\シソ\シュンギク\セリ\セルリー\ゼンマイ\ダイコン\トマト\ニラ\ハマボウフウ\パセリ\フキ\フダンソウ\ホウレンソウ\ミツバ\ミョウガ\ミョウガタケ\ワラビ\ショウガ\タケノコ\サトイモ\サツマイモ\ジャガイモ\ヤツガシラ\ヤマトイモ\コンニャクイモ\エノキタケ\シイタケ\シメジ\ナメコ
第2表 野菜中のシュウ酸含有量(mg/100g)
   キーワード:ニンジン\セルリー\レッドビート\ダイコン\ハツカダイコン\キャベツ\コモチタマナ\コールラピー\サラダナ\エンダイブ\パセリ\デイル\ダイオウ\トマト\パプリカ\ナス\キュウリ\カボチャ\タマネギ\ニラ\ネギ\グリンピース\ソラマメ\アスパラガス\ジャガイモ
第3表 果物中のシュウ酸含有量(mg/100g)
   キーワード:リンゴ\ナシ\オウトウ\プラム\スモモ\モモ\アプリコット\イチゴ\キイチゴ\スグリ\コケモモ\ブドウ
第2図 市販ホウレンソウの水溶性シュウ酸含量(mg/100g)
第3図 シュウ酸およびカルシウムの形態別含有率
   キーワード:トマト\ホウレンソウ\上位葉身\中位葉身