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第6巻　中小家畜

カラー

カラー口絵

中小家畜

ヤギ

ヤギ＊飼育技術の基礎（1）

ヤギ＊飼育技術の基礎（2）

〈ヤギ〉乳自給用の飼育（雌ヤギ2頭）畦畔利用の繋牧長野県北佐久郡北御牧村　土屋昭太郎さん（50歳）
〈ヤギ〉肉の生産・販売（出荷33頭）4～5か月肥育不断給与長野県飯田市外上郷町　北原一太郎さん（53歳）
〈ヤギ〉肉生産・ヤギ料理店経営（繁殖雌ヤギ8頭）育成40頭預託，周年雑草給与鹿児島県徳之島町　中山望さん（44歳）
〈ヤギ〉乳の生産・販売（搾乳ヤギ22頭）1房1頭飼い，配合飼料・自給粗飼料沖縄県名護市　大城清光さん（65歳）

めん羊

めん羊＊飼育技術の基礎

〈めん羊〉肉用種の子取り（サフォーク種32頭）河川敷利用の放牧北海道富良野市　嶋田孝四郎さん（56歳）
〈めん羊〉肉用種の子取り（サフォーク種成羊6頭）専用草地利用の放牧岩手県雫石町　高橋貞雄さん（57歳）
〈めん羊〉めん羊の専業経営確立をめざして茶路めん羊牧場（ブラウニーレーンシープランチ）北海道白糠郡白糠町　武藤浩史（33歳）
〈めん羊〉子取り，預託種付け，羊毛（サフォーク種成羊5頭）舎飼い，堤防の野草利用宮城県松島町　大友仁一さん（58歳）
〈めん羊〉羊毛・羊肉生産（日本コリデール種など12頭）繁殖・肥育の一貫生産宮城県桃生郡河南町　阿部義記さん（62歳）
〈めん羊〉血液生産・ブリーダー（メリノー種その他600頭）契約生産・販売まで一貫経営東京都八王子市　加藤賢一さん（49歳）
〈めん羊〉羊肉，羊乳生産とその加工・販売（フライスランド種・ほか繁殖用雌156頭）日本で最初の羊乳生産とアイスクリーム，チーズなどへの加工製品化北海道中川郡美深町　（有）松山農場

イノブタ

イノブタ＊飼育技術の基礎

〈イノブタ〉肉の生産加工・販売までの一貫体制（繁殖雌豚60頭）村内のレストラン，宿泊施設で名物料理として定着，凍結精液で周年生産群馬県多野郡上野村　上野村イノブタ生産組合，上野村農業協同組合
〈イノブタ〉肉の生産・販売（雌イノブタ10頭）一貫生産，自家配合飼料和歌山県串本町　伊藤栄治さん（29歳）
〈イノブタ〉肉生産・料理店直売（繁殖雌8頭）一貫生産，自家配合飼料熊本県菊池市　中山幸次郎さん（59歳）

ウサギ

ウサギ＊飼育技術の基礎

〈ウサギ〉採毛用（日本アンゴラ種400匹）雌主体で2～3か月間隔に毛刈り岩手県江刺市愛宕　菊池佐江治さん（63歳）
〈ウサギ〉肉用生体販売（自家系統F1130匹出荷）繁殖・育成一貫生産，95日間飼育岩手県和賀郡東和町　菊池清吉さん（33歳）
〈ウサギ〉種用と肉用（秋田改良種41匹飼養）種用2か月，肉用9～10か月で出荷秋田県仙北郡千畑村　藤原喜代治さん（56歳）
〈ウサギ〉実験用ウサギ（1,600匹飼養）固型飼料利用，金属ケージ1～2段飼育茨城県新治郡出島村　浅野節夫さん（42歳）
〈ウサギ〉実験用ウサギ（210匹飼養）濃厚飼料の制限給与，農協斡旋で計画出荷長野県南安曇郡穂高町　保尊貞子さん（63歳）
〈ウサギ〉医薬品製造用原料ウサギ（種畜34匹飼養）固型飼料利用，農協経由の計画出荷長野県北佐久郡北御牧村　中沢康広さん（50歳）

イノシシ

イノシシ＊飼育技術の基礎

〈イノシシ〉趣味の繁殖・育成（イノシシ雄2，雌9頭）―和歌山県西牟婁郡　倉根甲子郎さん（63歳）

シカ

シカ＊飼育技術の基礎

〈シカ〉えぞ鹿の繁殖・生産・幼角加工・販売（えぞ鹿繁殖用雌26頭）条件不利地と高齢者や冬場の労力活用をめざした野生鹿の家畜化北海道河東郡鹿追町　JA鹿追町・農業開発研究所
〈シカ〉公社経営によるシカの飼育・肉販売（ツシマジカ約100頭）在来野生ジカの家畜化で地域の特産づくり長崎県下県郡美津島町　（財）美津島町担い手公社

家禽

地鶏

銘柄鶏・地鶏の現状・課題と展開方向

青森シャモロック

やさとしゃも

栃木しゃも

甲州地どり

駿河シャモ

岡崎おうはん

近江しゃも

おかやま地どり

阿波尾鶏（あわおどり）

阿波尾鶏－むね肉の削り節製造技術

讃岐コーチン

伊予路しゃも

土佐ジロー

つしま地鶏

ウズラ

ウズラ＊飼育技術の基礎

〈ウズラ〉採卵・販売（日本ウズラ4.5万羽）9段バタリー飼育，養鶉農協へ出荷愛知県豊橋市西七根町　羽田安雄さん（33歳）
〈ウズラ〉採卵，廃鳥は食肉仕向け（2.5万羽飼養）年間契約取引，食鳥は冷凍販売長崎県西彼杵郡三和町　菅原文雄さん（61歳）

小羽数鶏

小羽数鶏＊飼育技術の基礎

鶏の放血，毛引き，解体

〈小羽数鶏〉鶏卵・鶏肉自給用（名古屋種8羽）配合飼料に農場残滓混和京都府福知山市猪崎　中川淑子さん（31歳）
〈小羽数鶏〉鶏卵，鶏肉の自給（赤玉鶏主体37羽）竹林，ブドウ園へ放飼岡山市草ケ部　石原完治さん（37歳）

チャボ

チャボ＊飼育技術の基礎

〈チャボ〉趣味・愛玩用（3内種20番い）短脚の良矮鶏に改良，チャボ普及に尽力神奈川県相模原市　西谷久七さん（76歳）

七面鳥

七面鳥＊飼育技術の基礎

〈七面鳥〉肉販売，一部自家消費（販売7羽）自家孵化・育成，自給飼料中心秋田県山本郡山本町　藤原毅さん（44歳）

ホロホロ鳥

ホロホロ鳥＊飼育技術の基礎

〈ホロホロ鳥〉肉生産，一部加工（年間6,000羽出荷）生肉で旅館の目玉料理用に個人販売福島県会津高田町　栗城　耕さん（50歳）
〈ホロホロ鳥〉肉生産，肉製品も依頼加工（6,000羽出荷）冷凍貯蔵して随時出荷，2～6月の年1回生産香川県丸亀市　山口四郎さん（39歳）

比内鶏

比内鶏＊飼育技術の基礎

ハーブ茶葉を利用した比内地鶏の抗生物質不使用飼育

ヘラオオバコの放飼場栽培による高品質鶏肉生産

鶏の去勢技術と肉質向上

〈比内鶏〉キリタンポ用鶏肉生産（肉用比内鶏250羽）配合肥料給与，スーパー料理店と販売契約秋田県北秋田郡比内町　阿部繁美さん（53歳）

名古屋種（名古屋コーチン）

名古屋種（名古屋コーチン）＊飼育技術の基礎

生菌剤の添加による肉用名古屋コーチンの無投薬飼育

〈名古屋種（名古屋コーチン）〉種鶏，肥育生産，食鶏処理・販売純系名古屋種の雌鶏のみを薄飼いで140～160日の長期飼育愛知県春日井市　（有）稲垣種鶏場　

薩摩鶏

薩摩鶏＊飼育技術の基礎

〈薩摩鶏〉鶏肉（サツマ若シャモ）生産（薩摩鶏F1 2,400羽）配合飼料，経済連との契約生産鹿児島県串木野市　原添岩俊さん（54歳）

南部かしわ

南部かしわ＊飼育技術の基礎

〈南部かしわ〉遠野地鶏用肉生産（南部かしわ400羽）「遠野ふるさと公社」と連携した生産，販売岩手県遠野市東舘町　池畑徳治さん（70歳）

奥久慈しゃも

奥久慈しゃも＊飼育技術の基礎

〈奥久慈しゃも〉　シャモ鍋など鶏肉生産（常時飼育羽数1,140羽）中すうから緑餌給与，生産組合を通じ出荷茨城県常陸太田市　須賀川光（72歳）

東京しゃも

東京しゃも＊飼育技術の基礎

〈東京しゃも〉伝統の「シャモ」生産（東京しゃも1,800羽）シャモ専門店，保養所と契約生産東京都秋川市　浅野良仁さん（52歳）

大和肉鶏

大和肉鶏＊飼育技術の基礎

〈大和肉鶏〉かしわ料理用鶏肉生産（大和肉鶏8,000羽）ウインドレス平飼い飼育，衛生管理の徹底，契約者との生体取引奈良県五條市　藤田健一さん（38歳）

はかた一番どり

はかた一番どり＊飼育技術の基礎，生産・販売

肉用熊本コーチン

肉用熊本コーチン＊飼育技術の基礎

〈肉用熊本コーチン〉肥育および採卵用ひな販売（肉用熊本コーチンなど）不断給餌，デパートなどと販売契約熊本県菊池郡　熊本県養鶏農業協同組合

烏骨鶏

烏骨鶏＊飼育技術の基礎

〈烏骨鶏〉趣味・採卵用（烏骨鶏500羽）自家消費・贈答用から販売を目ざす愛知県豊橋市　岡田興一さん（49歳）

青玉鶏

青玉鶏＊飼育技術の基礎

〈青玉鶏〉信州天鶏卵生産（青玉鶏500羽）緑餌多給による健康卵生産と郵送販売長野県小県郡丸子町　金井剛さん（41歳）

キジ・ヤマドリ

キジ＊飼育技術の基礎

ヤマドリ＊飼育技術の基礎

〈キジ〉放鳥用生産（種鳥180羽）自家配合飼料，野生を保つ飼育山梨県中巨摩郡甲西町　高野源一さん（61歳）
〈キジ・ヤマドリ〉放鳥用生産（種鳥キジ215羽，ヤマドリ110羽）配合飼料と単味飼料，ヤマドリの人工交配静岡県賀茂郡河津町　相馬明吉さん（53歳）

ダチョウ

飼育技術の基礎

　I飼育の歴史と特徴・品種（ダチョウ）

　IIダチョウの生理と飼育の基礎

　III飼育技術の基本（ダチョウ）

〈ダチョウ〉ひな生産，精肉，肉・皮の加工・販売（アフリカン・ブラック，レッドネック・ほか）観光牧場，レストランまでダチョウで総合的な事業展開沖縄県国頭郡今帰仁村　（有）オーストリッチ産業

水禽

アヒル　アイガモ

アヒル・アイガモ＊飼育技術の基礎

アイガモ＊飼育技術の基礎

水田放飼用カモ「薩摩黒鴨」

〈アヒル〉肉用の繁殖・肥育（改良ペキン種2，000羽肥育）都市残飯など利用，バタリー飼育大阪府東大阪市　野口高弘さん（40歳）
〈アイガモ〉種ガモと肉用の育種，肥育（アイガモ種鳥2,000羽）放飼，配合飼料，残物，発酵飼料香川県三豊郡豊中町　十鳥多賀夫さん（53歳）

ガチョウ

ガチョウ＊飼育技術の基礎

草食家畜としてのガチョウの魅力

〈ガチョウ〉除草と番犬代わり（改良アフリカ種7羽）放し飼いで雑草を啄食東京都江戸川区鹿骨　石井善之助さん（28歳）
〈ガチョウ〉血液採取用（支那ガチョウ18羽）水田に放鳥，6か月齢から採血，医大などへ提供静岡県浜松市伝馬町　坂口章さん（56歳）

小鳥

文鳥

文鳥＊飼育技術の基礎

〈文鳥〉ペット生産（白・桜文鳥300番い）育成率99％，20人共同契約販売静岡県引佐郡三ケ日町　堤芳晴さん（60歳）
〈文鳥〉ペット生産（白・桜文鳥450番い）ケージ5段積み飼育，文鳥組合で鳥獣店と問屋へ共販愛知県海部郡弥富町　青木準一さん（69歳）

カナリヤ

カナリヤ＊飼育技術の基礎

〈カナリヤ〉ペット用繁殖，育成（7,000羽出荷）菜種を欠かさず給与，種禽は1年で売却岡山県浅口郡　上村寅之助さん（65歳）・トミ子さん（60歳）

セキセイインコ

セキセイインコ＊飼育技術の基礎

〈セキセイインコ〉ペット生産（各種セキセイ800番い）冬の温度管理で年間平均生産，鳥獣店へ個人出荷静岡県磐田郡佐久間町　嶋田畫久さん（50歳）

小動物

マウス・ラット・モルモット・ハムスター

マウス・ラット・モルモット・ハムスター＊飼育技術の基礎

〈マウス〉ワクチン製造用（月間3,000匹出荷）木箱での群飼，週1回集出荷埼玉県北葛飾郡杉戸町　木村清一さん（40歳）
〈ラット〉実験用生産（種畜300匹）完全環境制御，固型飼料給与，実験動物生産会社の受託飼育岐阜県羽島市福寿町　小林国雄さん（48歳）
〈モルモット〉実験用生産（種畜456匹）研究機関作出の系統導入，技術指導千葉県鴨川市南小町　吉田茂さん（67歳）
〈ハムスター〉実験用，ペット用（月間500匹出荷）地下の飼育室でケージ飼い大阪府摂津市　粟津一彦さん（42歳）

ミンク・キツネ

ミンク＊飼育技術の基礎

キツネ＊飼育技術の基礎

〈ミンク〉毛皮用生産（サファイア，ダーク1,440頭出荷）練り餌給与，農協出荷北海道美唄市　伊藤徳和さん（33歳）
〈ミンク〉毛皮用生産（1,000頭飼育）一貫経営，鶏骨，内蔵利用，剥皮後冷凍出荷宮崎県延岡市松山町　松原文夫さん（53歳）

マムシ

マムシ＊飼育技術の基礎

ミツバチ

ミツバチ

ミツバチ＊飼育技術の基礎

〈ミツバチ〉採蜜，王乳，花粉交配（イタリアン種900群）遠距離移動養蜂千葉県館山市八幡　一二三多作さん（53歳）
〈ミツバチ〉採蜜，花粉交配，王乳（ゴールデン種他125～150群）近距離転飼養蜂静岡県清水市承元寺町　市野弘さん（52歳）