季刊地域15号 2013年秋号

特集:獣の恵み 皮・角・肉を利用する

皮は肉よりハードルが低い/図解 なめしって何?/シカ角で作りました…

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表紙



1ページ
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ヒマワリ、笑顔になる


編集部/尾アたまき(撮影)
3ページ
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獣の恵み 皮・角・肉を利用する(トビラ)


編集部/高木あつ子(撮影)
6ページ
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農家が獲って販売する 皮は肉よりハードルが低い

皮編
編集部/湯山繁(撮影)
8ページ
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肉も皮も使いたいときの皮はぎ&解体のポイント

皮編
編集部
12ページ
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イノシシとシカの皮、なめして産地にお返しします

皮編
山口明宏
14ページ
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なめし業者に送るまでにやる前処理とは

皮編
編集部/高木あつ子(撮影)
16ページ
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なめしって何?

皮編
編集部/アサミナオ(イラスト)
18ページ
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夏イノシシは皮利用に向いている

皮編
安田亮
24ページ
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福島でもイノシシ皮利用、始まる

皮編
佐藤正紀
26ページ
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エゾシカ、自分たちでなめします

皮編
編集部
26ページ
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なめし、買い取りを頼める業者情報

皮編
編集部
27ページ
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シカの角 豆知識

角編
編集部
28ページ
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シカ角でつくりました!

角編
編集部(まとめ)
29ページ
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シカ=マズイはもう古い! シカ肉を素人でもおいしく食べる方法

肉編
編集部/尾崎たまき(撮影)
30ページ
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モモ肉を1本丸ごと使い切る 自家製生ハムのススメ

肉編
編集部/高木あつ子(撮影)
34ページ
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イノシシ&シカならではの加工品

肉編
編集部(まとめ)
36ページ
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獣肉を販売するときの許可・免許・施設

肉編
編集部
38ページ
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駆除した獣肉は菌で分解!

肉編
編集部
41ページ
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農家・農村は、企業とどうつきあうか(トビラ)


編集部/高木あつ子(撮影)
42ページ
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うちの集落にメガソーラーがやってくる


編集部/キモトアユミ(イラスト)
44ページ
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価格の決め方にはコツがある

6次化・農商工連携を農家主導で
編集部
48ページ
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サシの少ないホルスタイン肉は「低脂肪牛」で売る

6次化・農商工連携を農家主導で
編集部
51ページ
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農商工連携を一般社団法人で成功させる

6次化・農商工連携を農家主導で
編集部
52ページ
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セブンファーム富里はいまどうなっているか

「企業の農業・農村参入」の迎え方
編集部/高木あつ子(撮影)
54ページ
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集落営農も地元土建も続く道

「企業の農業・農村参入」の迎え方
編集部/尾崎たまき
58ページ
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農地を貸す条件は、農家がつくった規約に従うこと

「企業の農業・農村参入」の迎え方
編集部
61ページ
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いまどきの企業の農業・農村参入事情

「企業の農業・農村参入」の迎え方
編集部/ほししんいち(イラスト)
62ページ
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シールと違ってゴミにならない

農家の消しゴムはんこ(3)
中村大軌/岡本央(撮影)
66ページ
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「ふるさと納税3万円で阿南米60kgを進呈します」が大人気


松澤享
67ページ
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農業で授産施設の工賃倍増計画


編集部
70ページ
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寄り添う助産師でありたい


佐藤美代子
74ページ
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森のようちえん、見切り発車

母ちゃん議員の言わせて頂戴(3)
京村まゆみ/アオシマチュウジ(イラスト)
76ページ
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まちなかに落語と農業を

役場・農協の仕事人より(3)
池田信義
78ページ
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電気代アップに負けない! 土地改良区 東北初のマイクロ水力発電


阿部洋一
80ページ
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自然エネルギー100%で暮らす天空の村

集落ではじめるエネルギー自給の暮らし(11)
高野雅夫/坂口和歌子(イラスト)
82ページ
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お風呂も台所も年中OK 超簡単温湯供給システム・わが家流


白取克之/坂口和歌子(イラスト)
86ページ
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土佐の森方式、木の駅プロジェクト…… C材元気市場が急拡大中


編集部
88ページ
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集落林業 福井発「コミュニティ林業」が30集落に!


堀泰宏
92ページ
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短い陽ざしに映える蓄えの山

裏山四季だより(秋)
森川美保/小出ゆかり(イラスト)
94ページ
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熊崎さんが木を切るところを見に行った


編集部/高木あつ子(撮影)
96ページ
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日本国憲法は日本の「国体」に合っている

日本国憲法―私はこう思う
中沢新一/岡本央(撮影)
100ページ
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アメリカ先住民の平和思想が日本国憲法の一源流

日本国憲法―私はこう思う
星川淳
103ページ
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憲法公布をむらじゅうで祝った日

日本国憲法―私はこう思う
佐藤藤三郎
104ページ
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憲法9条を根拠に闘い続けて

日本国憲法―私はこう思う
梅澤優
105ページ
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いま「経済学」に何がいえるのか


内山節
106ページ
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「過疎」という言葉の呪文に負けないあたりまえがふつうにあるまち

町村長インタビュー(3)
編集部
110ページ
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直売所で話題の珍商品!トウモロコシのぬか漬けはいかが 


編集部
115ページ
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お医者さん奮闘 ヒマワリ地あぶらで健康に


向井道彦
116ページ
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お年寄り30人が集まる朝食「蜷川モーニング」


山本遥
116ページ
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つきたて、炊きたて、握りたて! 農業生産法人がおにぎり屋を開店


川瀬菜摘
116ページ
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竹のオリでイノシシ24頭捕獲 がぜんみんながヤル気になった


吉野隆祐
117ページ
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インターネットの薪販売少量から頼める段ボールが人気


椙山明里
117ページ
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月に100個売れた!イノシシ脂のハンドクリーム


編集部
117ページ
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日本初! 用水路の上に太陽光パネルを設置


編集部
118ページ
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走って村をPR!? 走る協力隊


藤谷拓馬
118ページ
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特産の「マルアカ」食べて! 渾身のジャガイモジェラート


向井道彦
118ページ
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同じ建物内の直売所に本の「ポップ」 農家・農業を応援する図書館


編集部
119ページ
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人と人をつなぐ旧鹿北町の情報誌『鹿北山幸はんぶんこ』


伊藤照手
119ページ
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自然エネルギーマップは脱原発への1歩


編集部
119ページ
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作物が高温に強くなる!キノコ抽出物でトマト産地を救え

農高新聞(15)
望月基希
120ページ
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木城えほんの郷

耕す書店(15)
宮脇健太朗
121ページ
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方言の豊かな表現力で平和憲法の心がより身近なものに

本 Book
谷川正明
122ページ
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農業と福祉は同じ方向性 地域づくりに新たな視点

本 Book
天明伸浩
123ページ
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『町を語る絵本 飛騨古川』

本 Book 自主流通本
編集部
123ページ
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オスプレイ配備対峙を住民視点で赤裸々に描く

映画 Movie
氏本長一
124ページ
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いまもなお根強く残る日本中の嘘を暴く

DVD
尾崎たまき
124ページ
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資源ゴミの回収・バイオディーゼル燃料の精製販売「エコロジーなガソリンスタンド」

視察・見学 Guide
青山裕史
125ページ
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編集後記



130ページ
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