［もち］ 生産・消費動向と着眼点

		［コムギ］ ■糯性コムギもち姫の特性と利用

		［顧客開拓と安定販売］ もち：観光朝市での多様なもち商品の販売／岐阜県・陣屋前朝市清次郎

		［経営管理の事例］ 味噌，豆腐など

		［もち］ 加工方法と施設・資材

		［もち］ のしもち，鏡もち，投げもちなど：愛知県・山庄製菓舗

		［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ もち搗機

		［惣菜］ 上海名物もち米しゅうまい：神奈川県横浜中華街・馬さんの店「龍仙」

		［菓子類］ 甘味度と混ぜ込む素材を変えてバリエーションをもたせたおはぎ：愛知県・山庄製菓舗

		［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ もち

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 切りもち，おこわ

		［菓子類］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［菓子類］ シンプルな昔の味わいを大切にする栽培農家の大福もち：群馬県・ふるさと餅工房おりづる

		［イネ］ 糯米

		［もち］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［菓子類］ 片栗粉なし寒天製剤利用で柏葉の剥がれをよくした柏もち：愛知県・山庄製菓舗

		［もち］ 事例　切りもち

		［もち］ 事例　雑穀もち

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 寒もち（乾燥もち），漬物

		［もち］ 素材選択と製品開発