検索結果：103件のデータが見つかりました。

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なめ味噌の醤油仕込み［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞調味料　144ページ
- 執筆者：右田艶子
- 執筆者所属：
- 地域：仁多郡横田町　
- 地域区分：奥出雲の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
62
こじょうゆ［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞えんそもの　305ページ
- 執筆者：原野千代子
- 執筆者所属：
- 地域：隠岐郡五箇村　
- 地域区分：隠岐の島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
63
ひしお味噌［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞味噌　223ページ
- 執筆者：杉山文子
- 執筆者所属：
- 地域：久米郡久米南町　
- 地域区分：吉備高原の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
64
じゃこ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞ひしお味噌　73ページ
- 執筆者：山崎妙子
- 執筆者所属：
- 地域：豊田郡瀬戸田町　
- 地域区分：瀬戸内沿岸・島しょの食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
65
ひしおおろし［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞ひしお味噌　73ページ
- 執筆者：山崎妙子
- 執筆者所属：
- 地域：豊田郡瀬戸田町　
- 地域区分：瀬戸内沿岸・島しょの食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
66
味噌、醤油、醤油の実［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞　140ページ
- 執筆者：山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡河内町　
- 地域区分：中部台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
67
麦味噌［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞味噌、醤油、醤油の実　140ページ
- 執筆者：山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡河内町　
- 地域区分：中部台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
68
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞味噌、醤油、醤油の実　141ページ
- 執筆者：山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡河内町　
- 地域区分：中部台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
69
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞醤油、ひしお　102ページ
- 執筆者：俵田秀子,内田啓子
- 執筆者所属：
- 地域：玖珂郡錦町　
- 地域区分：山代の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
70
菜漬［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞漬物　190ページ
- 執筆者：本間明子,岡千代子
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：北浦海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
71
金山寺味噌［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞味噌、醤油、調味料　317ページ
- 執筆者：吉田節子
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：城下町萩の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
72
かす味噌［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞豆類の料理　147ページ
- 執筆者：谷友代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：那賀郡木頭村　
- 地域区分：那賀奧の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
73
ひしお［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞醤油、ひしお　256ページ
- 執筆者：朝倉美佐,立石一(協力=野村洋子,福島藤子,守田宏美) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：那賀郡羽ノ浦町　
- 地域区分：那賀川下流の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
74
金山寺味噌［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞味噌、金山寺味噌　46ページ
- 執筆者：三谷末子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大川郡引田町　
- 地域区分：東さぬきの食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
75
ひしお［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞調味料　96ページ
- 執筆者：港美子
- 執筆者所属：
- 地域：小豆郡土庄町　
- 地域区分：小豆島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
76
ひっしょ［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞味噌、ひっしょ　294ページ
- 執筆者：松田喜代子
- 執筆者所属：
- 地域：三豊郡詫間町　
- 地域区分：瀬戸内沿岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
77
なめ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞味噌、醤油――姑から嫁に引き継いできた家の味　116ページ
- 執筆者：常磐井忠伽千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大洲市　
- 地域区分：肱川流域（大洲）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
78
炊きごみや汁かけ飯で寒さをしのぐ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞冬――もちをどっさり搗いて、のんびりと春を待つ　206ページ
- 執筆者：森正史千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：温泉郡重信町　
- 地域区分：道後平野（重信）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
79
明けても暮れてもなすびのおかず――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞夏――田植えがすむと炎天下の草取り　214ページ
- 執筆者：森正史千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：温泉郡重信町　
- 地域区分：道後平野（重信）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
80
金山寺味噌［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞味噌、醤油　238ページ
- 執筆者：森正史
- 執筆者所属：
- 地域：温泉郡重信町　
- 地域区分：道後平野（重信）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
81
男が張りきるつがに汁、田芋のころばし──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞秋──二期作の疲れを吹き飛ばす祭りの大盤ぶるまい　33ページ
- 執筆者：松崎淳子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南国市　
- 地域区分：香長平野の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
82
山陰型と瀬戸内型の気候の入り混じる――豊前山間の食［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞　0.11ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：豊前山間
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
83
ひらかし麦飯［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞飯　121ページ
- 執筆者：森弘子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：筑紫野市　
- 地域区分：筑紫平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
84
山の幸をとり入れて──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞春──節句の祝いを大切に、農作業に励む　271ページ
- 執筆者：宮本工,恒成雪香千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊前市　
- 地域区分：豊前山間の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
85
だんご汁［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞麦　286ページ
- 執筆者：宮本工,恒成雪香千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊前市　
- 地域区分：豊前山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
86
なめもの［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞調味料、なめもの　189ページ
- 執筆者：於保文子
- 執筆者所属：
- 地域：東松浦郡鎮西町　
- 地域区分：玄界灘沿岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
87
いものかわりにべらべらのぶっつい飯──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞夏──夜明け前から半日分の畑仕事、日盛りどきに田の草かすり　273ページ
- 執筆者：中原康恵岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：藤津郡太良町　
- 地域区分：多良山麓の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
88
ろくべえ、呉豆腐にみる味・心・技［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：島原
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
89
麦飯［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞麦飯のいろいろ　99ページ
- 執筆者：片寄真木子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南高来郡有明町　
- 地域区分：島原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
90
味噌、醤油、醤油の実――仕込み上手・蓄え上手は主婦の腕［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞　189ページ
- 執筆者：大坪藤代
- 執筆者所属：
- 地域：佐世保市　
- 地域区分：北松浦・壱岐の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども