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2441
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31
麦の甘酒、どぶ酒
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>甘酒 143ページ
執筆者:
丸山恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
香川郡塩江町
地域区分:
阿讃山麓の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
32
[こうじ] 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
森田洋
執筆者所属:
北九州市立大学
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
33
[イネ] 酒米
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
種類・品種の加工特性と加工用途
執筆者:
世古晴美
執筆者所属:
兵庫県立中央農業技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
34
[キビ] ■キビ発泡酒「ピーボ」開発をめぐる取組み
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
加工の歴史・動向と農村加工>日本での加工
執筆者:
木俣美樹男/協力馬場勇
執筆者所属:
東京学芸大学/麦雑穀工房マイクロブルワリー
地域:
埼玉県
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
35
菌体飼料利用・一貫経営・母豚150頭 ○菌体飼料で超低コスト経営 ○高価格販売の実現 ○薬害のない自然な豚肉の生産 茨城県鹿島郡大洋村 菅谷富士男(42歳)
技術大系
サブタイトル:
豚>実際家の技術と経営
執筆者:
西村良平
執筆者所属:
未利用資源研究会
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
農業総合
36
加工で拓くコメの売り方 地元の小さな酒屋と農家が提携、会員制高級純米酒が大評判
現代農業:
1987年09月号 76ページ~79ページ
特集タイトル:
おコメは高値で売れる 米価引下げ時代に全く別の動き
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
渡部務 山形県高畠町有機農業研究会
地域:
山形県高畠町
作目:
37
玄米と微生物の生命力があふれ出す 発芽玄米酒
現代農業:
2009年12月号 88ページ~93ページ
特集タイトル:
玄米が流行中!
上位タイトル:
玄米はうまい
連載タイトル:
執筆者:
寺田優 (株)寺田本家
地域:
千葉県神崎町
作目:
38
父ちゃん、甘酒と塩こうじにハマる
現代農業:
2012年9月号 108ページ~111ページ
特集タイトル:
塩 vs 糖
上位タイトル:
塩こうじ vs 甘酒
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
茨城県古河市
作目:
39
酒造特区で、できること&できないこと
季刊地域:
2014年冬号(No.16) 22ページ~25ページ
特集タイトル:
新春! 今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
40
酒まんじゅう
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事>小麦 303ページ
執筆者:
吾妻勝世 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
北都留郡上野原町
地域区分:
北都留(棡原)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
41
[みりん] 料理用清酒
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
髙倉裕
執筆者所属:
宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
42
[清酒] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
荒巻功
執筆者所属:
国税庁醸造研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
43
[地ビール] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
中山恵子/高橋定孝
執筆者所属:
日本地ビール協会/リムズ株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
15
専門館:
44
[果実酒] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
小宮山美弘/今田節子
執筆者所属:
山梨県商工労働観光部/ノートルダム清心女子大学
地域:
ページ数(ポイント数):
15
専門館:
45
[ウメ] ■梅酒特区を生かす無農薬三年貯蔵の地梅酒
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
サブタイトル:
加工特性・加工用途>特徴的な製品とその製法
執筆者:
藤村和行
執筆者所属:
農事組合法人フジ
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
46
自家産「山田錦」を限定純米吟醸酒にして自分で売る
現代農業:
1992年02月号 194ページ~197ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
これがオレたちの特産米
連載タイトル:
執筆者:
竹内幸生 竹内酒店
地域:
作目:
47
発芽玄米酒誕生
現代農業:
1997年12月号 98ページ~103ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ドブロクのある正月を楽しむ
連載タイトル:
執筆者:
穂田波男(仮名)
地域:
作目:
48
人気の生甘酒はドレッシングや料理にも使える
現代農業:
2018年1月号 306ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
農家のこうじ・甘酒づくり
連載タイトル:
執筆者:
中間キヨ子
地域:
鹿児島県南九州市
作目:
49
山田錦ドブロクから見えた地酒の夢
現代農業:
2015年12月号 138ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
酒米に本気
連載タイトル:
執筆者:
栃木三郎
地域:
栃木県
作目:
50
酒づくりをもっと北で 公設民営の酒蔵が稼働
季刊地域:
2021年冬号(No.44) 137ページ~137ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
高橋明裕 農文協
51
つぐ酒
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>酒 128ページ
執筆者:
柏村祐司
執筆者所属:
地域:
塩谷郡栗山村
地域区分:
日光山間(栗山)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
52
[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 酒類
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
加工操作と機器選択>培養・発酵
執筆者:
佐藤和夫
執筆者所属:
酒類総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
53
[菓子類] 事例 酒まんじゅう
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
消費者団体からの持ち込み原料と,低温発酵技術が生んだ香り高い製品
執筆者:
吉野修
執筆者所属:
有限会社よしの飯村屋
地域:
東京都八王子市
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
54
図解 ほろよい酒米勉強会
現代農業:
2015年12月号 134ページ~137ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
酒米に本気
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
55
酒粕を乳酸菌で発酵させた新食材、さかすけ
現代農業:
2019年1月号 100ページ~101ページ
特集タイトル:
農家は菌と仲良しだ 微生物と暮らす、微生物を使う
上位タイトル:
菌いっぱいの楽しい暮らし
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
56
集う者の心をまろやかにする会津の酒――会津の年中行事と酒
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事> 125ページ
執筆者:
伊藤豊松 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
会津若松市
地域区分:
文化としての会津の酒
内容区分:
集う者の心をまろやかにする会津の酒――会津の年中行事と酒
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
57
静内の場合
[
概要
]
食全集
出典:
アイヌの食事> 162ページ
執筆者:
萩中美枝 中川 潤
執筆者所属:
地域:
静内郡静内町
地域区分:
アイヌのいろいろな料理と加工
内容区分:
アイヌの酒つくり――静内・阿寒
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
58
[焼酎] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
蟹江松雄/今田節子
執筆者所属:
鹿児島大学名誉教授/ノートルダム清心女子大学
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
59
地域銘柄米だから高く売れる 粒の形でひと目でわかる「低農薬米」ながのほまれ
現代農業:
1987年09月号 66ページ~71ページ
特集タイトル:
おコメは高値で売れる 米価引下げ時代に全く別の動き
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
長野県臼田市
作目:
60
華吹雪
現代農業:
1988年02月号 210ページ~211ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
地域、新銘柄米にこの品種
連載タイトル:
執筆者:
山崎季好 青森県農業試験場
地域:
作目:
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