[品質保持,衛生管理,包装] 農産加工の現場で生かす品質保持技術:品質変化と品質保持,衛生管理:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[品質保持,衛生管理,包装] 包装容器・材料の種類と選択:加工技術・販売・流通と包装方法:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[漬物] 色と香りを楽しむ桜の花漬:神奈川県・小清水正美:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 乳酸菌HS-1による本格キムチ:茨城県・丁烹喜多蜂:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[イクラ] 加工方法と施設・資材:水産製品>塩蔵品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
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[魚塩干品] 主要県の塩干物と加工工程:水産製品>干物>特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
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[魚漬物] 製品開発の着眼点:水産製品>発酵食品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[昆布] 加工方法と施設・資材:水産製品>藻類加工品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[味噌] こうじ歩合20歩の多こうじ麦味噌:大分県・下郷農業協同組合:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):6
[漬物] 南関東の地方野菜として注目度が高い花菜のらぼう菜の浅漬:神奈川県・小清水正美:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[漬物] 干し大根と塩ふすまでつくるふすま漬:神奈川県・小清水正美:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[漬物] 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[チーズ] 小規模チーズ工房でもできるゴーダチーズづくり:北海道・中標津町畜産食品加工研修センター:乳製品>加工作業の勘どころ:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):9
[サケ] 素材選択と製品開発:水産製品>塩蔵品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):2
[ウニ] 加工方法と施設・資材:水産製品>塩蔵品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[醤油] 素材選択と製品開発::食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):2
[ミヤマイラクサ]::食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[食品加工に生かす健康情報] タンパク質:野菜に含まれる硝酸塩とヒトの健康:食品成分と健康>三大栄養素とヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
ページ数(ポイント数):18
[食品加工に生かす健康情報] マグネシウム摂取とヒトの健康:食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[パン] 素材選択:素材選択と製品開発:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
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[漬物] いつでも香りが楽しめ,加工素材にも使えるシソの実漬:神奈川県・小清水正美:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[漬物] 下漬け2回,だしにも手をかけたウリの鉄砲漬:茨城県・緒川フーズ:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 半日から1日の短期間下漬けで食感のよい広島菜漬:広島県・JA広島北部農協:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 冬場の寒さが風味と辛味を決める阿蘇たかな漬:熊本県・阿蘇丸漬本舗 徳丸漬物:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[漬物] 強めの重石で荒漬けし,こうじに漬け込むハクサイこうじ漬:群馬県・針塚農産:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[漬物] 産地形成にも貢献した民田ナスのからし漬:山形県・佐徳:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[漬物] 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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