検索結果：173件のデータが見つかりました。

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甘味噌［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞えんそもの　305ページ
- 執筆者：原野千代子小泉一夫
- 執筆者所属：
- 地域：隠岐郡五箇村　
- 地域区分：隠岐の島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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いかの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞その他の魚料理　247ページ
- 執筆者：栗木千代香千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南松浦郡三井楽町　
- 地域区分：五島の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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いわしの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞いわしの保存法　311ページ
- 執筆者：豊永京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天草郡苓北町　
- 地域区分：天草の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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魚を加工してみよう　塩辛
- 食農教育
- 上位サブタイトル：魚貝類の加工
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（1）肉　　123ページ
- 執筆者：佐多正行／矢住ハツノ
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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一匹なりの塩辛（三重県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　74ページ
　魚の頭も内臓もとらず、丸ごと一匹塩漬けした保存食で、しょっから、塩もん、塩切りとも呼ばれています。伊勢志摩でつくられており、9月から1月頃、秋から冬にかけての寒い時季に漬けこみ、食べられるのは12月から3月頃まで。日常的に食べる人もいますが、この地域では正月には必ず食べる行事食でもあります。　こ……
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さもだしの塩辛（青森県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：野菜のおかず秋から冬　92ページ
　青森ではナラタケのことを「さもだし」「かっくい」などと呼びます。特有の味と香りが好まれており、加熱をするとつるりとした喉ごしになります。南部地方や津軽地方では、秋になると近くの山に行ってとったり、家族や知人からもらったりします。そうすると必ずつくるのがさもだしの塩辛です。　「塩辛」と呼ばれるのは……
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いしりの貝焼き［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞野菜　244ページ
- 執筆者：守田良子,浜崎やよい千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登山里（徳成）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　267ページ
- 執筆者：徳井賢
- 執筆者所属：
- 地域：志摩郡志摩町　
- 地域区分：志摩海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
39
塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞　306ページ
- 執筆者：原野千代子
- 執筆者所属：
- 地域：隠岐郡五箇村　
- 地域区分：隠岐の島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
40
塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞　188ページ
- 執筆者：本間明子,岡千代子
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：北浦海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
41
きのこの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞山菜の料理　61ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
42
きのこの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞野菜、山菜　132ページ
- 執筆者：村上ウメ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
43
うにの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞魚貝の食べ方と保存のしかた　144ページ
- 執筆者：村上ウメ子
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：今別の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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いかの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞漬物、乾物　196ページ
- 執筆者：西山和子
- 執筆者所属：
- 地域：下北郡東通村　
- 地域区分：下北半島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
45
かつおの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞海の魚貝、海草　258ページ
- 執筆者：大塚淑
- 執筆者所属：
- 地域：鹿島郡波崎町　
- 地域区分：鹿島灘沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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豊かな魚貝類、山菜利用――伊豆大島の食［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：島（伊豆大島）の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
47
むろの一尾塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞魚の加工品　305ページ
- 執筆者：時得孝良,時得捷子
- 執筆者所属：
- 地域：大島支庁大島町　
- 地域区分：島〈伊豆大島〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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うずわの塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞魚の保存漬、塩辛　282ページ
- 執筆者：枝野早苗
- 執筆者所属：
- 地域：小田原市　
- 地域区分：小田原（片浦）海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
49
好まれるいかの塩辛汁――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞夏――手ぐり漁、海草とりに大忙し　242ページ
- 執筆者：渋谷歌子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西頸城郡能生町　
- 地域区分：頸城海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
50
いかの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞海産物　259ページ
- 執筆者：渋谷歌子
- 執筆者所属：
- 地域：西頚城郡能生町　
- 地域区分：頸城海岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
51
あめぐりの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞川えびの食べ方　204ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
52
うにの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞うに、えんがい　184ページ
- 執筆者：高岡喜代子
- 執筆者所属：
- 地域：丹生郡越前町　
- 地域区分：越前海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
53
あびつ貝［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞魚の保存食　116ページ
- 執筆者：蒔田和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡松崎町　
- 地域区分：伊豆海岸（雲見）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
54
海の恵み豊かな御食つ国――志摩海岸の食［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　0.11ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：志摩海岸の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
55
いわしの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞魚の漬物、すし　316ページ
- 執筆者：倉ぬい子(協力=勝井恵子)
- 執筆者所属：
- 地域：与謝郡伊根町　
- 地域区分：丹後海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
56
いかの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞魚の保存漬、野菜の漬物　236ページ
- 執筆者：橋本初子
- 執筆者所属：
- 地域：城崎郡香住町　
- 地域区分：但馬海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
57
いわしの塩辛、いかの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞海産物の保存食　324ページ
- 執筆者：柏木和子
- 執筆者所属：
- 地域：三原郡南淡町　
- 地域区分：淡路の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
58
いかの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞魚の料理　201ページ
- 執筆者：柳楽紀美子
- 執筆者所属：
- 地域：浜田市　
- 地域区分：石見海岸（浜田）の食
- 内容区分：石見海岸（浜田）の食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ほおたれの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞ほおたれ　67ページ
- 執筆者：秋田忠俊
- 執筆者所属：
- 地域：宇和海沿岸　
- 地域区分：宇和島の食
- 内容区分：宇和島の食の背景ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
60
あゆの塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞川や田の魚介類の料理　111ページ
- 執筆者：常磐井忠伽
- 執筆者所属：
- 地域：大洲市　
- 地域区分：肱川流域（大洲）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども