総社《そうじゃ》市長良《ながら》あたりは県南西部、市の中心部から東へ約5㎞に位置する盆地の農村部でした。ふなめしは当地の冬の料理として非常にポピュラーで、幅広い世代に好まれる味わいです。もとは冬に池の水落としをしたときにとれる脂ののった寒ぶなでつくる料理でした。今は季節になるとふなのミンチが売ら……
県の西南端、木曽川、長良川、揖斐《いび》川の3つの川が伊勢湾に注ぎこむ河口付近に位置する水郷地区は、起状が少なく平坦で大部分が海抜ゼロメートル地帯となっており、かつては川魚が豊富にとれました。正月のおせち料理には、この地区特有の食材である川魚を使ったものが多くありました。「あらめ巻き」はふなの幼……