[菓子類] 簡易通風乾燥機によるかきもちの迅速乾燥:特徴的な加工品と加工方法:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
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[あん] 食文化・伝統技術に学ぶ:製品開発の着眼点:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
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[あん] ■アズキ,インゲンマメ,ラッカセイ,ダイズのあんの食感と顕微鏡的構造:素材選択と製品開発>素材選択>主原料の選択:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
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[炭・木酢液] 加工品としての価値と製品開発:炭・木酢液など>製品開発の着眼点:食品加工総覧:非食品の加工品 [概要]
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[ダイズ] 事例 生豆袋販売:1袋に1軒の農家の豆しか使わない“顔の見える”生豆販売:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[ダイズ] 事例 きな粉,煎り豆:農家同士の協同経営体として25年。産直対象は団体120,個人650に拡大:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[ナタネ] 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用::食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[ナタネ] ■市販機械を利用した収穫・調製・選別法:栽培の留意点と副産物・食品以外の利用>加工からみた栽培,収穫,調製の留意点:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[ヒマワリ] 事例 ヒマワリ入り味噌:大量の規格外品対策をきっかけに本格的なヒマワリ味噌加工へ:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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