県南の太平洋に面した地域で、昔からよくつくられてきた家庭料理です。さつまいもも青ねぎも自家用畑に植えている家庭が多く材料が手に入りやすいため、簡単に手早くつくれ、おかずになる料理として親しまれてきました。 意外に思うかもしれませんが、さつまいもと青ねぎは相性がよいものです。さつまいもをやわらかく……