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［用語解説］
アミノ酸（あみのさん）
タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ（硝酸態）は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。 農業の生産場面で話題になっている……
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検索結果：
2792
件のデータが見つかりました。（18件のビデオが含まれます）
541
米の甘み＆旨みはどんなふうに増えるのか？
現代農業：
2016年11月号 72ページ～73ページ
特集タイトル：
ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力！ 無限大
上位タイトル：
一番おいしいご飯の味わい方
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
542
きたげんき968kg 復元田＆ポット苗で多収日本一
現代農業：
2018年7月号 168ページ～171ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
飼料米・飼料イネで稼ぐ（20）
執筆者：
河野享功
地域：
北海道美唄市
作目：
543
鉄のお茶と獣肉、プロテインで回復できた
現代農業：
2020年1月号 61ページ～65ページ
特集タイトル：
畑も人も貧血!? 見えてきた鉄を効かせる方法
上位タイトル：
貧血対策には鉄とタンパク
連載タイトル：
執筆者：
坂内謙太郎
地域：
京都府南山城村
作目：
544
収穫時期の青々とした葉を見た
現代農業：
2020年11月号 97ページ～101ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
最後まで葉色保ってうまい米
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
徳島県小松島市
作目：
545
生長期は腐敗液肥をまく
現代農業：
2021年5月号 222ページ～227ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
照りのある茶園（下）
執筆者：
石川健
地域：
宮崎県西都市
作目：
546
根圏と土壌微生物
技術大系
サブタイトル：
土壌の働きと根圏環境＞I 根圈環境をどうとらえるか＞土壌微生物の立場から
執筆者：
木村真人
執筆者所属：
東京大学農学部
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
547
土壌物理性の立場から
技術大系
サブタイトル：
土壌の働きと根圏環境＞I 根圈環境をどうとらえるか＞土壌物理性の立場から
執筆者：
久保田徹
執筆者所属：
農業環境技術研究所
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
548
チャ（根の活力と支配要因）
技術大系
サブタイトル：
土壌の働きと根圏環境＞II 根の活力と根圏環境＞各作物の根の活力と支配要因
執筆者：
小西茂毅
執筆者所属：
静岡大学
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合
549
糸状菌（根圏微生物）
技術大系
サブタイトル：
土壌の働きと根圏環境＞IV 根と根圏微生物＞根圏微生物の生態と働き
執筆者：
新田恒雄
執筆者所属：
北海道農業試験場
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
550
作物，品種によるちがい（根圏微生物）
技術大系
サブタイトル：
土壌の働きと根圏環境＞IV 根と根圏微生物＞根圏微生物と栽培環境
執筆者：
木村真人
執筆者所属：
東京大学
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
551
リーチング
技術大系
サブタイトル：
作物の栄養と生育＞II 作物の生産能と栄養生理＞水分の動態と生産能
執筆者：
木村和義
執筆者所属：
岡山大学
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
552
他感作用（生物的条件と生理活性）
技術大系
サブタイトル：
作物の栄養と生育＞IV 生理活性と作物栄養＞環境と生理活性＞生物的条件と生理的活性
執筆者：
伊藤操子／藤井義晴
執筆者所属：
京都大学／独・農業環境技術研究所
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
553
耐塩性（ストレス耐性と栄養生理）
技術大系
サブタイトル：
作物の栄養と生育＞V ストレス耐性，品質と作物栄養＞ストレス耐性と栄養生理
執筆者：
間藤徹
執筆者所属：
京都大学
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
554
辛味成分（内容成分的品質）
技術大系
サブタイトル：
作物の栄養と生育＞V ストレス耐性，品質と作物栄養＞作物の品質と栄養生理＞内容成分的品質
執筆者：
石井現相
執筆者所属：
野菜・茶業試験場
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
555
デジタル型Dr.ソイルとCEC簡易検定キットによる診断と処方
技術大系
サブタイトル：
土壌診断・生育診断＞診断の基本＞独特な診断・分析値の読み方と処方
執筆者：
小祝政明
執筆者所属：
株式会社ジャパンバイオファーム
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
556
茶園土壌の診断
技術大系
サブタイトル：
土壌診断・生育診断＞診断の実際＞耕地別診断の実際
執筆者：
石垣幸三
執筆者所属：
農水省茶業試験場
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
557
化学肥料ボカシ
技術大系
サブタイトル：
資材の特性と利用＞堆肥化資材＞各種発酵肥料
執筆者：
薄上秀男
執筆者所属：
元福島県喜多方普及所
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
558
EM―有用微生物群と各種酵素＝生理活性物質・ビタミン
技術大系
サブタイトル：
資材の特性と利用＞微生物資材＞微生物資材の利用
執筆者：
黒田達男
執筆者所属：
株式会社EM研究所
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
559
つや姫－倒伏に強く，味が優れ，炊飯米が白い
技術大系
サブタイトル：
イネ（基本編・基礎編）＞基礎編＞イネの品種生態と品種選択／主要うるち品種の特性と栽培法
執筆者：
結城和博
執筆者所属：
山形県農業総合研究センター水田農業試験場
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
560
I 日本人の生活とソバ
技術大系
サブタイトル：
ソバ＞基礎編＞日本人とソバ
執筆者：
菅原金治郎
執筆者所属：
元岩手大学
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
561
ムラサキアスパラガスの栽培
技術大系
サブタイトル：
アスパラガス＞基礎編＞作型，栽培システムと地域での生かし方
執筆者：
元木悟
執筆者所属：
長野県野菜花き試験場
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
562
生理・生態を生かす栽培の基本
技術大系
サブタイトル：
ダイコン＞基礎編＞栽培の実際
執筆者：
川城英夫
執筆者所属：
千葉県農業総合研究センター
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
農業総合
563
V 抽台・開花の生理，生態
技術大系
サブタイトル：
ニンジン＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
鈴木芳夫
執筆者所属：
東京教育大学農学部
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
564
食味を左右する要因と鮮度保持技術
技術大系
サブタイトル：
ソラマメ＞基礎編＞栽培の実際＞収穫・調製・出荷
執筆者：
渡辺久
執筆者所属：
愛媛県農業試験場
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
565
コメの加工
食農教育
上位サブタイトル：
コメの加工
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（5）豆 42ページ
執筆者：
伊野アイ／中川原美智子／十文字トシ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
こども
566
【土着菌】見る・触れる・感じる 身近にあった！ 微生物のすごーい力
食農教育
上位サブタイトル：
II 教材観が変わる
連載タイトル：
特集タイトル：
「総合」で教師が変わる
出典：
食農教育 2002年03月号 45ページ
執筆者：
鮫島真一
執筆者所属：
鹿児島・鹿児島市立川上小学校
地域：
鹿児島県
作目：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
こども
567
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 洗米
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
原料処理操作と機器選択＞洗浄
執筆者：
諸橋敬子
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
568
［パン］ ■グルテニンサブユニット（5＋10）添加と改質効果
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
青木義篤
執筆者所属：
青木技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
569
［茶］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
中川致之
執筆者所属：
日本茶業技術協会
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
570
［醤油］ うすくち醤油
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
赤松昭彦
執筆者所属：
日本丸天醤油株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
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