検索結果：131件のデータが見つかりました。

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しょんしょん［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞しょんしょん、なっとう、まちかね　172ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
92
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　222ページ
- 執筆者：西山展子,丸山和代千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：飽託郡飽田町　
- 地域区分：熊本近郊の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
93
しょいの実だご［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞醤油　182ページ
- 執筆者：村岡多津
- 執筆者所属：
- 地域：姶良郡栗野町　
- 地域区分：霧島山麓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
94
金山寺味噌［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞味噌　70ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
95
山菜加工のいろいろ　ミックス漬のいろいろ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（3）芋　　107ページ
- 執筆者：佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：8専門館：こども
96
第二章　中国が産んだ豊かな発酵大豆食品
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：アジアの奇蹟　大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿――　第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録
- 出典：農村文化運動　2001年04月号　23ページ
- 執筆者：李里特／李樹君
- 執筆者所属：中国農業大学教授
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：9専門館：農業総合
97
夏野菜で夏バテ知らず
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：新連載　野菜は旬がうれしい（1）
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2003年07月号　92ページ
- 執筆者：絵・文　もとくにこ
- 執筆者所属：イラストレーター
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
98
キュウリは夏ごはんの友
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：野菜は旬がうれしい（7）
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2004年07月号　108ページ
- 執筆者：絵・文　もとくにこ
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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［排水・廃棄物の処理と有効利用］サツマイモ焼酎かすを利用した機能性パン［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞食品利用その他
- 執筆者：森山和之／高瀬良和
- 執筆者所属：霧島酒造株式会社
- 地域：　宮崎県　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
100
［醤油］たまり醤油［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：井上昂
- 執筆者所属：財団法人醤油検査協会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
101
［醤油］さいしこみ醤油［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：森本嗣郎
- 執筆者所属：財団法人醤油検査協会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
102
［醤油］事例　国内産丸大豆醤油［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：200klの規模を生かしたこだわりの国産ダイズと内麦による天然醸造
- 執筆者：おおいまちこ
- 執筆者所属：ライター
- 地域：　和歌山県那智勝浦町　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
103
［穀物酢］固体発酵による真黒酢の開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：横山久雄
- 執筆者所属：横井醸造工業株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
104
［果実酢］カキの実を丸ごと発酵・熟成，時間をかけて仕込んだ風味のよい柿酢：長野県・小池手造り農産加工所［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小池芳子／本田耕士
- 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
- 地域：　長野県　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
105
［清酒］ ■杜氏の技を引き継ぎ社員による酒づくりへ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：大橋勝
- 執筆者所属：OBTサービス
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
106
［清酒］事例　兵庫北錦の自家栽培と木桶仕込み［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：副産物も漬物，菓子などに加工し，酒蔵見学コース設置で直売を拡大
- 執筆者：福本芳夫
- 執筆者所属：香住鶴株式会社
- 地域：　兵庫県香美町　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
107
［焼酎］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：蟹江松雄
- 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
108
［菓子類］事例　酒まんじゅう［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：消費者団体からの持ち込み原料と，低温発酵技術が生んだ香り高い製品
- 執筆者：吉野修
- 執筆者所属：有限会社よしの飯村屋
- 地域：　東京都八王子市　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
109
［ナス］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：山田貴義／門馬信二
- 執筆者所属：元大阪府立農林技術センター／農林水産省農業研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
110
［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］事例　どんぐりうどんほか［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：大山のブナ原生林をイメージした水（または名水）を育むドングリの特産品で町の活性化をめざす
- 執筆者：濱田美絵
- 執筆者所属：株式会社白鳳
- 地域：　鳥取県淀江町　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
111
手づくりもろみはおいしいよ！
- 現代農業：1986年05月号　24ページ～25ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：わが村の特産物（13）
- 執筆者：近藤泉（絵）　
- 地域：兵庫県福崎町　　
- 作目：
112
この加工で売れる地場品種・意外品種（作物）
- 現代農業：1990年02月号　43ページ～57ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：近藤泉（え）　
- 地域：千葉県市原市／岩手県大東町／岡山県東粟倉村／岩手県衣川村／徳島県三加茂町／徳島県山川町／山口県阿東町／高知県宿毛市／静岡県浅羽町　　
- 作目：
113
初挑戦でできました黄金色のドブロク
- 現代農業：1996年12月号　90ページ～92ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：新年にドブロクを楽しむ
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐藤道子（仮名）　
- 地域：　　
- 作目：
114
ドブロクは料理にも使われた、農業利用もある
- 現代農業：2001年03月号　80ページ～82ページ
- 特集タイトル：低価格を吹き飛ばす　お米加工で健康作り、有利販売
- 上位タイトル：新・お米文化
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
115
酵母菌で種子処理
- 現代農業：2004年03月号　96ページ～99ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：種子処理で種モミの活力アップ！
- 連載タイトル：
- 執筆者：中坪宏明　
- 地域：長野県駒ケ根市　　
- 作目：
116
「黒酢」を作ろう
- 現代農業：2004年03月号　292ページ～293ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：永田勝也　
- 地域：千葉県山武町　　
- 作目：
117
ソラマメでこうじ
- 現代農業：2004年12月号　304ページ～304ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：京都府大江町　　
- 作目：
118
豆腐のもろみ漬け
- 現代農業：2006年05月号　36ページ～37ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：漬け物お国めぐり（263）
- 執筆者：藤崎誠子／近藤泉（イラスト）　
- 地域：熊本県宇城市　　
- 作目：
119
山菜のドブロクもろみ漬け
- 現代農業：2006年12月号　36ページ～37ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：漬け物お国めぐり（268）
- 執筆者：藤原静代／近藤泉（イラスト）　
- 地域：山形県鶴岡市　　
- 作目：
120
プクプクドブロクも格別だが…　漉せば夏まで楽しめる
- 現代農業：2007年01月号　316ページ～320ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：正月はやっぱりドブロク！　わが家のドブロク宝典
- 連載タイトル：
- 執筆者：新潟六郎　
- 地域：　　
- 作目：