はじめての方へ
入会申込み
ログイン
検索する
➡
オプション検索
作品選択
防除
現代農業
技術大系
家庭料理
食全集
食農教育
食品加工
農業入門
季刊地域
ビデオ
検索対象
キーワードなど
記事全文
表示件数
10
20
30
50
100
出典情報
表示
非表示
並べ替え
関連の高い順
技術大系・新しいものから
現代農業・新しいものから
現代農業・古いものから
季刊地域・新しいものから
季刊地域・古いものから
家庭料理・目次順
食全集・目次順
ビデオ・新しいものから
除外キーワード
[用語解説]
おから(おから)
豆腐を作る際、豆乳を搾ったあとに出るカス。豆腐屋さんにとっては産業廃棄物となって邪魔者扱いされるが、使いようによっては栄養分豊かな肥料や飼料に生まれ変わる。 発酵や有機物の利用に詳しい福島県の薄上秀男さんによると、おからはおからだけで発酵させようとすると手こずりやすい。発酵のスターターで「炭水化物が多いもの・微酸性」が好きなこう……
(つづきを読む)
検索結果:
413
件のデータが見つかりました。
211
凶作と飢饉――救荒食
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 339ページ
執筆者:
藤田秀司,長崎京子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
凶作と飢饉――救荒食
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
212
特異な調味料と大豆食品
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 354ページ
執筆者:
藤田秀司
執筆者所属:
地域:
地域区分:
秋田の食とその背景
内容区分:
日本の中の秋田――秋田の食の特徴
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
213
なべのつるが冷たく手につく朝の食事づくり――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>冬――わら仕事、針仕事でほっと一息つける季節 204ページ
執筆者:
池田姚子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
飽海郡平田町
地域区分:
庄内平野の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
214
豆腐
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>豆類 253ページ
執筆者:
三部美津子
執筆者所属:
地域:
田村郡常葉町
地域区分:
阿武隈山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
215
じゃがいも栽培は天明・天保飢饉の副産物
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事> 333ページ
執筆者:
柏村サタ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
凶作・飢饉のときの救荒食
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
216
葬式料理
[
概要
]
食全集
出典:
茨城の食事> 289ページ
執筆者:
石井郁子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
筑波の葬式料理と法事の食事
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
217
連日続く正月行事に、とっておきのもち米を使う――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>冬――肌をさす男体おろしのなかで、木の葉さらいや乾物づくり 19ページ
執筆者:
高橋久美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
河内郡上河内村
地域区分:
鬼怒川流域(上河内)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
218
栃木の風土と自然、食べもの
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事> 343ページ
執筆者:
君塚正義 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
栃木の食とその背景
内容区分:
栃木の食の特色
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
219
豆腐
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事>大豆、小豆 95ページ
執筆者:
篠原敏子
執筆者所属:
地域:
吾妻郡長野原町
地域区分:
吾妻の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
220
しめ豆腐
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事>大豆、小豆 97ページ
執筆者:
篠原敏子
執筆者所属:
地域:
吾妻郡長野原町
地域区分:
吾妻の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
221
6枚重ねの菱もちをお供えする桃の節句――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事>春――野菜苗の管理に忙しい日々 125ページ
執筆者:
高田ユウ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
高崎市
地域区分:
高崎近郊の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
222
ふかしまんじゅうをたっぷりつくって農休み――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事>夏――麦の収穫に汗を流し、初秋蚕もこなす 233ページ
執筆者:
野口美恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
勢多郡富士見村
地域区分:
赤城南麓の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
223
山小屋の食事・朝昼晩
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事> 324ページ
執筆者:
塩崎道子 倉持 正実
執筆者所属:
地域:
利根郡片品村
地域区分:
尾瀬の山小屋の食事
内容区分:
山小屋の食事・朝昼晩
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
224
まゆ玉飾りに繭の豊作の願いをこめて――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事>冬――赤城おろしが利根川を越え、終日吹きつける 68ページ
執筆者:
古田久子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
大里郡岡部町
地域区分:
大里・児玉の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
225
中山道筋(浦和)の自転車店の暮らしと食
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事> 193ページ
執筆者:
黒澤美智子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
浦和市
地域区分:
北足立台地の食
内容区分:
中山道筋(浦和)の自転車店の暮らしと食
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
226
御用聞きが運ぶ春の野菜と魚――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事>春――ぼんぼりの灯がゆれる月遅れのひな祭り 259ページ
執筆者:
宮岡明弘 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
川越市
地域区分:
川越商家の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
227
ご祝儀と食べもの
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事> 333ページ
執筆者:
小井川敏子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
ご祝儀と食べもの
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
228
葬式のときの食べもの
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事> 337ページ
執筆者:
小井川敏子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
葬式・法事と食べもの
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
229
漕い出の祝いで初船出――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>冬――寒い冬に盛んないわし漁といさば仕事 23ページ
執筆者:
篠崎恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
山武郡九十九里町
地域区分:
九十九里海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
230
貝と春の菜を組み合わせて――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>春――白浜にかげろう立つころ潮干狩り 26ページ
執筆者:
篠崎恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
山武郡九十九里町
地域区分:
九十九里海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
231
三夜さまには、赤ん坊の頭ほどのぼたもち――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>春――旦那衆はさば漁に、女たちは田畑の仕事に 66ページ
執筆者:
黒川陽子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
安房郡千倉町
地域区分:
房州海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
232
漁師はとれたての雑魚のおつけで船上食――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>春――寒上りで魚がやってくる 151ページ
執筆者:
龍崎英子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
船橋市
地域区分:
東京湾奥の食
内容区分:
漁師町の四季の暮らしと食
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
233
豆腐
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>豆類 202ページ
執筆者:
鶴岡昭
執筆者所属:
地域:
長生郡長南町
地域区分:
南総丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
234
開拓地に接する広畑の家の営み
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事> 269ページ
執筆者:
小田井淑江
執筆者所属:
地域:
印旛郡八街町
地域区分:
北総台地の食
内容区分:
北総台地の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
235
つくだ煮屋、惣菜屋をよく利用――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>冬――年内納品のハンドバッグづくりに精出す 27ページ
執筆者:
岡〓《ざき》光子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
台東区浅草
地域区分:
浅草駒形かばん夫婦の四季の仕事と食べもの
内容区分:
浅草駒形がばん夫婦の四季の仕事と食べもの
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
236
温かいごはんとなべもので――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>冬――なべものを囲んで、家族にぎやかに 98ページ
執筆者:
若林貞子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
新宿区四谷
地域区分:
山の手の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
237
うのはな
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>魚貝類 120ページ
執筆者:
若林貞子
執筆者所属:
地域:
新宿区四谷
地域区分:
山の手の食
内容区分:
しゅんを生かす野菜類、魚貝類
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
238
晩はあさりのほーかし、おやつは玄米パン――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>春――のり干し場を片づけ、野菜を播きつける 136ページ
執筆者:
高野絢子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
大田区大森
地域区分:
大森海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
239
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事> 144ページ
執筆者:
高野絢子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
大田区大森
地域区分:
大森海岸の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
240
魚貝
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事> 148ページ
執筆者:
高野絢子
執筆者所属:
地域:
大田区大森
地域区分:
大森海岸の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
前へ
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
次へ