伝承される味覚・食品加工の知恵
酒のつくり方
どぶろく・白酒
北海道―道北（旭川）の食―どぶろく
岩手県―県北の食―どぶろく
岩手県―県北の食―卵酒、かすどべ、甘酒、白酒
岩手県―県央の食―白酒
宮城県―仙北・大崎耕土の食―どぶ
宮城県―三陸南海岸の食―どぶろく
宮城県―北上丘陵の食―にごり酒
秋田県―奥羽山系（田沢湖）の食―どぶろく
山形県―県北最上の食―白酒
山形県―庄内平野の食―どぶろく
山形県―庄内山間の食―どぶろく
福島県―会津盆地の食―どぶろく
福島県―会津山間（只見）の食―どぶろく
栃木県―日光山間（栗山）の食―どぶろく
埼玉県―東部低地の食―甘酒、からい酒
新潟県―蒲原の食―どぶろく
長野県―佐久平の食―どぶろく
岐阜県―飛騨白川―合掌づくりとどぶろく祭りの里――飛騨白川の食
岐阜県―飛騨白川の食―どぶろく
岐阜県―飛騨白川の食―だんごびえのどぶろく
静岡県―富士山麓の食―どぶろく
静岡県―富士山麓の食―とうもろこしのどぶろく
静岡県―中山間（岡部）の食―白酒
三重県―伊勢平野の食―甘酒、とんが酒、どぶろく
三重県―志摩海岸の食―甘酒、どぶろく
滋賀県―湖南米どころの食―どぶろく
京都府―丹波平坦の食―どぶろく
奈良県―奥宇陀の食―どぶろく
広島県―備北山地の食―どぶろく
福岡県―豊前山間の食―甘酒、どぶろく
熊本県―天草の食―甘酒、どぶろく
宮崎県―米良山地の食―どぶろく
沖縄県―宮古の食―こうじんきー
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