伝承される味覚・食品加工の知恵
こんにゃくのつくり方
岐阜県―恵那山間（串原）の食―大豆、野菜
静岡県―県北山間（水窪）の食―野菜、山菜、きのこ
大阪府―南河内山村―こんにゃくつくり
奈良県―吉野川流域の食―こんにゃく
山口県―山代の食―こんにゃく
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