伝承される味覚・食品加工の知恵
漬物
北海道―道東十勝の食―漬物
北海道―道南松前の食―漬物
北海道―西海岸にしん漁場の食―飯ずし、漬物
北海道―道北（旭川）の食―漬物、どぶろく
青森県―津軽の食―漬物――漬物小屋にぎっしり並ぶ樽
青森県―津軽半島東部の食―野菜、山菜の漬物
青森県―下北半島の食―漬物、乾物
青森県―南部〈上北〉の食―漬物
青森県―南部〈八戸〉の食―漬物
岩手県―県北の食―漬物類
岩手県―県央の食―漬物――年中切らさないで
宮城県―仙南・亘理平地の食―漬物
宮城県―船形山麓の食―漬物
宮城県―阿武隈丘陵の食―漬物──年中きらさない
秋田県―県央男鹿の食―漬物、食用油、どぶろく
秋田県―県央八郎潟の食―飯ずしと漬物
秋田県―県南横手盆地の食―伝承される味覚
秋田県―県北鹿角の食―漬物類――ときには汁の実にも早がわり
秋田県―県北米代川流域の食―漬物
山形県―村山盆地の食―漬物
山形県―村山山間の食―漬物
山形県―県北最上の食―漬物
山形県―県南置賜の食―漬物
山形県―庄内山間の食―漬物
福島県―会津盆地の食―漬物類――漬け方のこつを交換し、腕を磨く
福島県―阿武隈山地の食―漬物
茨城県―県央畑作地帯の食―漬物
茨城県―南部水田地帯の食―漬物
栃木県―鬼怒川流域（上河内）の食―漬物
栃木県―日光山間（栗山）の食―漬物
栃木県―八溝山地（馬頭）の食―漬物
栃木県―渡良瀬川流域輪中の食―漬物
群馬県―奥利根の食―漬物
群馬県―吾妻の食―漬物
群馬県―赤城南麓の食―漬物
群馬県―東毛平坦地の食―漬物
埼玉県―秩父山地の食―漬物
埼玉県―大里・児玉の食―漬物
埼玉県―東部低地の食―漬物
千葉県―九十九里海岸の食―漬物、なめもの
千葉県―南総丘陵の食―漬物
千葉県―利根川流域の食―漬物
東京都―大森海岸の食―漬物
東京都―水郷・葛飾の食―漬物
東京都―多摩川上流の食―漬物
東京都―奥多摩山間の食―漬物
東京都―島〈伊豆大島〉の食―漬物
神奈川県―川崎近郊農村の食―漬物
神奈川県―足柄山間の食―漬物
新潟県―蒲原の食―漬物
新潟県―古志の食―漬物――たっぷり漬けこんで
新潟県―魚沼の食―漬物
新潟県―頸城海岸の食―漬物
新潟県―佐渡の食―漬物――大根漬が中心
富山県―砺波散居村の食―漬物
富山県―五箇山の食―漬物
富山県―氷見灘浦の食―いろいろな漬物
富山県―富山周辺の食―漬物
富山県―新川魚津の食―漬物
石川県―加賀平野の食―漬物
石川県―白山麓の食―漬物
石川県―加賀潟（河北潟）の食―漬物
石川県―能登山里（徳成）の食―漬物
石川県―能登外浦（鵜入）の食―魚貝類の漬物、干もの
福井県―福井平野の食―漬物
福井県―奥越山間の食―漬物
福井県―越前海岸の食―漬物
福井県―若狭中山間の食―漬物――季節に応じて
山梨県―甲府盆地の食―漬物
山梨県―北都留（棡原）の食―漬物
長野県―木曽の食―漬物
長野県―佐久平の食―漬物――食膳に欠かせぬ味
岐阜県―古川盆地（国府）の食―漬物
岐阜県―飛騨白川の食―漬物と味噌
岐阜県―恵那平坦（東野）の食―漬物
岐阜県―奧揖斐（徳山）の食―漬物
岐阜県―南濃輪中の食―漬物
静岡県―富士山麓の食―漬物
静岡県―中山間（岡部）の食―漬物
愛知県―尾張水郷の食―漬物
愛知県―西三河（安城）の食―漬物
愛知県―東三河（豊橋）の食―漬物
三重県―伊勢平野の食―漬物
三重県―伊賀盆地の食―漬物
三重県―志摩海岸の食―漬物
滋賀県―琵琶湖沖島の食―すし――魚の漬物
滋賀県―琵琶湖沖島の食―野菜の漬物
滋賀県―湖南米どころの食―漬物
滋賀県―近江商人（本宅）の食―漬物
滋賀県―姉川蚕飼いの郷の食―漬物、なれずし
滋賀県―湖北余呉の食―漬物
滋賀県―湖北余呉の食―魚の漬物
京都府―京都近郊の食―伝承される味覚――京の漬物
京都府―山城の食―漬物
京都府―丹波山間の食―漬物
京都府―丹波平坦の食―漬物
京都府―丹後平坦の食―漬物
京都府―丹後海岸の食―魚の漬物、すし
京都府―丹後海岸の食―野菜の漬物、その他
大阪府―河内（旧大和川流域）の食―漬物
大阪府―北河内（淀川流域）の食―漬物
大阪府―南河内山村の食―漬物
大阪府―摂津山間の食―漬物
兵庫県―播磨山地の食―漬物
奈良県―斑鳩の里の食―漬物
奈良県―大和高原の食―漬物
奈良県―十津川郷の食―漬物
和歌山県―紀ノ川流域の食―漬物
和歌山県―和歌浦沿岸の食―漬物
和歌山県―熊野山間の食―漬物
和歌山県―熊野灘の食―漬物
鳥取県―因幡海岸の食―漬物
鳥取県―因幡山間の食―漬物
鳥取県―東郷池周辺の食―漬物
鳥取県―弓浜半島の食―漬物
島根県―出雲平野の食―漬物
島根県―江の川流域の食―漬物
島根県―石見山間の食―漬物
岡山県―瀬戸内沿岸・島しょの食―魚類の漬物――余った小魚類を漬物に
岡山県―瀬戸内沿岸・島しょの食―漬物
岡山県―南部平野・丘陵地帯の食―漬物類とその他の調味料
岡山県―吉備高原の食―漬物
岡山県―中国山地の食―漬物――年中切らさない工夫と、いろりで焼く漬物
広島県―瀬戸内沿岸・島しょの食―漬物
広島県―中部台地の食―漬物
広島県―東部高原の食―漬物
広島県―芸北山間の食―漬物
山口県―大島の食―漬物
山口県―山代の食―漬物
山口県―長門山間の食―漬物
山口県―北浦海岸の食―漬物
山口県―長門内陸の食―漬物
山口県―城下町萩の食―漬物
徳島県―吉野川北岸の食―漬物
徳島県―祖谷山の食―漬物
徳島県―那賀川下流の食―漬物
徳島県―鳴門海岸（浜屋）の食―漬物
香川県―小豆島の食―漬物
香川県―西さぬきの食―漬物
香川県―瀬戸内沿岸の食―漬物
愛媛県―宇和海（西海）・宇和島の食―漬物
愛媛県―石槌山系（久万山）の食―漬物
愛媛県―道後平野（重信）の食―漬物
愛媛県―高縄山塊（鈍川）の食―漬物――一年中食膳に上る工夫を
高知県―県西山間（梼原）の食―漬物──年中きらせない大根の漬物
福岡県―筑後川流域の食―漬物
福岡県―豊前山間の食―漬物
佐賀県―佐賀平野（クリーク地帯）の食―漬物
佐賀県―有明海沿岸の食―漬物
佐賀県―脊振山地の食―漬物
佐賀県―玄界灘沿岸の食―漬物
佐賀県―有田（焼きものの里）の食―漬物
長崎県―諌早・西東彼杵の食―漬物と塩辛
長崎県―北松浦・壱岐の食―漬物――手軽な飯の菜
熊本県―球磨の食―漬物
熊本県―県北の食―漬物
熊本県―県南の食―漬物
熊本県―天草の食―漬物
大分県―豊後水道沿岸の食―漬物
大分県―祖母・傾山麓の食―漬物
大分県―宇佐平野の食―漬物
大分県―国東半島の食―漬物
宮崎県―高千穂の食―漬物
宮崎県―延岡の食―漬物
宮崎県―米良山地の食―漬物
鹿児島県―霧島山麓の食―漬物
鹿児島県―種子島の食―漬物
鹿児島県―奄美大島の食―漬物
沖縄県―中頭の食―漬物
沖縄県―やんばるの食―漬物
沖縄県―宮古の食―漬物
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