［パン］ 石窯を使ったパンづくり（ピザ・ケーキを含む）［概要］

出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく

サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法

執筆者：須藤章

執筆者所属：石窯コーディネーター

地域：　愛知県　

ページ数(ポイント数)：7　　専門館：

［新用途米粉（米穀粉）］ 食品としての価値と製品開発［概要］

出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく

サブタイトル：製品開発の着眼点

執筆者：大坪研一

執筆者所属：新潟大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：1　　専門館：

［イネ］ 加工特性・加工用途［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：石谷孝佑

執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：22　　専門館：

［イネ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：谷口久次

執筆者所属：和歌山県工業技術センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：