東京から160㎞離れた伊豆諸島の新島《にいじま》や式根島《しきねじま》では上質なテングサがとれ、島の特産品にもなっています。テングサからつくるところてんはしっかりとした歯ごたえと弾力があり、ほんのり磯の香りがします。暑い夏に酢醤油と辛子で食べるとさっぱりとして、小腹が満たされます。市販のところて……