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検索結果：15件のデータが見つかりました。

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    ［海藻類］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊／滝ちづる・田中美知代・須田禎子
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授／伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［寒天］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
    • 執筆者所属：伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［寒天］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
    • 執筆者所属：伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［寒天］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
    • 執筆者所属：伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［菓子類］ 新素材フレーク寒天を使ったうめ羊羹：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 農産加工に適した副素材（調味料）の選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：素材の選択と加工技術
    • 執筆者：小池芳子／本田耕士
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵編集耕房
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［海藻類］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
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    ［菓子類］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：早川幸男
    • 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
  • 9

    ［海藻類］ 種類・品種の加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［アイスクリーム］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：阿部茂
    • 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［菓子類］ 片栗粉なし寒天製剤利用で柏葉の剥がれをよくした柏もち：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［菓子類］ 地場産イチジクのジャムを使った「無花果羹」：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［和紙・和紙加工］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：クラフト
    • 執筆者：久米康生
    • 執筆者所属：和紙文化研究会
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
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    ［マクワウリ・メロン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：森下昌三
    • 執筆者所属：農林水産省野菜・茶業試験場久留米支場
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：