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- 技術大系
- サブタイトル：西洋ナシ＞基本技術編＞追熟，貯蔵＞追熟，貯蔵，出荷の技術
- 執筆者：古田道夫／佐藤嘉一
- 執筆者所属：新潟県食品研究所／新潟県農業総合研究所食品研究センター
- 地域：
- 作目：果樹編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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3
- 現代農業：1988年11月号 58ページ～65ページ
- 特集タイトル：食べもの加工で輸入農産物をはね返す―ここまでやれる地域農産物の徹底利用
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部 農文協
- 地域：
- 作目：
