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1
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：古田道夫
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所アグリフーズバイオ研究部
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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2
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：古田道夫／大竹智
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所／新潟県農業総合研究所高冷地農業技術センター
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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3
- 技術大系
- サブタイトル：西洋ナシ＞基本技術編＞追熟，貯蔵＞追熟，貯蔵，出荷の技術
- 執筆者：古田道夫／佐藤嘉一
- 執筆者所属：新潟県食品研究所／新潟県農業総合研究所食品研究センター
- 地域：
- 作目：果樹編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
