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- 現代農業：1996年12月号 72ページ～75ページ
- 特集タイトル：発酵食品「納豆」の元気をいただく
- 上位タイトル：しっかり食べてボケ知らず
- 連載タイトル：
- 執筆者：永山久夫
- 地域：
- 作目：
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- 食農教育
- 上位サブタイトル：飯炊きのポイント 火加減を学ぶ
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集 原体験！ ごはんを炊く
- 出典：食農教育 2006年09月号 60ページ
- 執筆者：監修・永山久夫 撮影・赤松富仁 まとめ・編集部
- 執筆者所属：食文化史研究家
- 地域：
- 作目：ページ数（ポイント数）：8専門館：こども
