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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：トチの実のこくを引き出すカシの木灰によるあく抜き
- 執筆者：中村博文
- 執筆者所属：JA下北山村
- 地域： 奈良県下北山村
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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- 季刊地域：2019年春号（No.37） 124ページ～125ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：北直紀 下北山村産業建設課
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
- 執筆者：中村博文
- 執筆者所属：JAならけん下北山支店
- 地域： 奈良県
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
