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133
件のデータが見つかりました。
1
[魚介類] よく使われる素材である特徴的な燻製品8種のつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品>特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
平岡芳信
執筆者所属:
愛媛県産業技術研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
2
[サケ] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品
執筆者:
二村明/富田勉
執筆者所属:
元北海道水産業改良普及員/株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域:
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
3
添加物なしで作ろう 燻製の巻
現代農業:
2006年01月号 308ページ~313ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
燻製は、自分で作るに限る
連載タイトル:
教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(12)
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
4
一斗缶で
現代農業:
2006年01月号 306ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
燻製は、自分で作るに限る
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県長野市
作目:
5
[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 燻煙・スモーク
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
保蔵操作と機器選択>乾燥
執筆者:
太田静行
執筆者所属:
元北里大学
地域:
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
6
[魚介類] 事例 くにゃら燻製
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品>値段もつかず投棄される「くにゃら(ノロゲンゲ)」に注目,燻製にして「ここにしかない,ここに来ないと買えない,食べられない」特産品へ
執筆者:
新木順子
執筆者所属:
輪島水産加工グループ 輪島・海美味工房
地域:
石川県輪島市
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
7
市販のが食べられなくなるほどうまい ベーコン、ソーセージ
現代農業:
2006年01月号 298ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
燻製は、自分で作るに限る
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
新潟県荒川町
作目:
8
燻製あれこれ
現代農業:
2006年01月号 300ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
新潟県荒川町
作目:
9
肉を加工してみよう くん製
食農教育
上位サブタイトル:
畜産物の加工
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
こだわり食品(1)肉 28ページ
執筆者:
佐多正行/矢住ハツノ
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
17
専門館:
こども
10
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 自然流(じねんりゅう)イノシシ・シカの燻製
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
井尻栄一
執筆者所属:
丹波いぶし香房
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
11
かま太郎で燻製づくり(4)
現代農業:
1995年03月号 92ページ~98ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
かま太郎で燻製づくり(4)
執筆者:
金野省三 広島県御調町
地域:
作目:
12
初乳カッテージチーズで燻製を作る
現代農業:
1997年01月号 104ページ~108ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
「釜太郎」で何でもスモーク(1)
執筆者:
金野省三 広島県立農業技術大学校
地域:
作目:
13
心を鬼にして合鴨をスモーク
現代農業:
1997年03月号 106ページ~110ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
「釜太郎」で何でもスモーク(3)
執筆者:
金野省三 広島県立農業技術大学校
地域:
作目:
14
中華鍋でクイック燻製
現代農業:
2006年01月号 304ページ~305ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
燻製は、自分で作るに限る
連載タイトル:
執筆者:
瀧田勉
地域:
福島県郡山市
作目:
15
田んぼ育ちのアイガモ、本当にうまいぞ ローストアイガモ、アイガモ、ウインナー
現代農業:
1992年04月号 92ページ~94ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今月は豚ハム、ベーコン、ウインナーそれにアイガモです
連載タイトル:
燻製で食べる楽しみ倍増だ!(2)
執筆者:
原誠一 熊本県七城町
地域:
作目:
16
魚を加工してみよう 干物
食農教育
上位サブタイトル:
魚貝類の加工
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
こだわり食品(1)肉 99ページ
執筆者:
佐多正行/矢住ハツノ
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
15
専門館:
こども
17
[魚介類] 加工方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品>加工方法と施設・資材
執筆者:
平岡芳信
執筆者所属:
愛媛県産業技術研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
18
[ヤマメ・アマゴ・イワナ] 事例 ヤマメの燻製,甘露煮
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
清流で育てたヤマメを手づくり加工
執筆者:
松永信介
執筆者所属:
ヤマメの里生産組合
地域:
山梨県下部町
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
19
かま太郎で燻製づくり
現代農業:
1994年12月号 82ページ~86ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
かま太郎で燻製づくり(1)
執筆者:
金野省三 広島県甲山地域農業改良センター尾道支所
地域:
広島県
作目:
20
84歳のおやじが作った木と土と茅の多目的燻煙室
現代農業:
1992年03月号 98ページ~102ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
魚、野菜、肉 これはウマイ
連載タイトル:
燻製で食べる楽しみ倍増だ!(1)
執筆者:
木藤古徳一郎 岩手県バッタリー村
地域:
作目:
21
スモークの香りが抜群 燻製ほうじ茶
現代農業:
2016年12月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
花水理夫 (有)長野園
地域:
作目:
22
クイック燻製
食農教育
上位サブタイトル:
食育・学校給食
連載タイトル:
プロの手ほどき 授業でできる食べもの加工(7)
特集タイトル:
出典:
食農教育 2007年09月号 118ページ
執筆者:
瀧田勉
執筆者所属:
ハーブインストラクター
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
こども
23
[魚介類] 生産・消費動向と着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品>製品開発の着眼点
執筆者:
平岡芳信
執筆者所属:
愛媛県産業技術研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
24
[サケ] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品
執筆者:
富田勉/今田節子/監修富田勉/編集部
執筆者所属:
株式会社なとり食品総合ラボラトリー/ノートルダム清心女子大学/株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
25
[アイガモ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
執筆者:
山崎光一
執筆者所属:
三池農業高校
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
26
通好みの味、魚の燻製をつくる
現代農業:
1993年09月号 98ページ~101ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
この道具で楽しみ農産加工(9)
執筆者:
大井真知子
地域:
島根県大社町
作目:
27
かま太郎で燻製づくり
現代農業:
1995年01月号 96ページ~100ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
かま太郎で燻製づくり(2)
執筆者:
金野省三 広島県御調町
地域:
作目:
28
たくあんの土中夏越し法 いただいたニワトリで燻製つくり
現代農業:
1995年11月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自家用畑は楽しみ広場 わが家畑通信(11)
執筆者:
小林かつ江 長野県東部町
地域:
作目:
29
わくわく燻製づくり(トビラ)
現代農業:
2011年12月号 288ページ~288ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
わくわく燻製づくり
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
30
シカ・イノシシ 棚の高さが調節できるロッカーが便利
現代農業:
2011年12月号 302ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
わくわく燻製づくり
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
埼玉県小鹿野町
作目:
1
2
3
4
5
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