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［用語解説］
黒砂糖（くろざとう）
精製されていない黒い砂糖。未精製の分、ミネラルも豊富。神奈川県の早藤巌さんが提唱した「黒砂糖・酢農法」は、黒砂糖をバイエム酵素で発酵させて米酢とともに葉果面散布する方法で、作物の活力を高め、病害虫防除効果も高い。 植物エキスを抽出することもでき、天恵緑汁に利用される。焼酎や酢でも植物エキスを抽出できるが、黒砂糖を使うと発酵を促……
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検索結果：
822
件のデータが見つかりました。
811
豆類
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 275ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
812
野草、山菜、果物、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 279ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
813
にんにく漬
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞漬物 288ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
814
平得村、東蔵盛家の暮らし
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 290ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
八重山の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
815
沖縄の地域区分とその指標
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 332ページ
執筆者：
新島正子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
沖縄の食とその背景
内容区分：
沖縄の地域区分とその指標
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
食・くらし／こども
816
救荒食――凶作、飢饉のとき
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 344ページ
執筆者：
上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
救荒食――凶作、飢饉のとき
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
817
滋養食――薬効のある食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 345ページ
執筆者：
上江洲菊子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
滋養食――薬効のある食べもの
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
818
農耕儀礼の食事
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 356ページ
執筆者：
上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
農耕儀礼の食事
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
819
紀ノ川上流（伊都）の秋祭りのすしともち
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞ 44ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
820
あられ
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞もちのいろいろ 52ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
821
調味料
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞ 192ページ
執筆者：
玉井満喜子
執筆者所属：
地域：
西牟婁郡中辺路町
地域区分：
熊野山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
822
和歌山の食の特色と歴史
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞ 344ページ
執筆者：
安藤精一 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
和歌山の食とその背景
内容区分：
日本のなかの和歌山――和歌山の食の特徴
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
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