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［用語解説］
黒砂糖（くろざとう）
精製されていない黒い砂糖。未精製の分、ミネラルも豊富。神奈川県の早藤巌さんが提唱した「黒砂糖・酢農法」は、黒砂糖をバイエム酵素で発酵させて米酢とともに葉果面散布する方法で、作物の活力を高め、病害虫防除効果も高い。 植物エキスを抽出することもでき、天恵緑汁に利用される。焼酎や酢でも植物エキスを抽出できるが、黒砂糖を使うと発酵を促……
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検索結果：
607
件のデータが見つかりました。（19件のビデオが含まれます）
451
らっきょう漬
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞漬物 191ページ
執筆者：
仲田芳枝
執筆者所属：
地域：
国頭郡本部町
地域区分：
やんばるの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
452
いもぐーる
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞いも 221ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
453
あふ
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞大麦、小麦 223ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
454
ぱんびん
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞大麦、小麦 224ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
455
うぷぎゃむむつ
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞あわ、たかきび、米 224ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
456
豚肉とにんにく葉の油味噌
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞豚 234ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
457
食を彩る二期作の米、パパヤ、黒砂糖
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 255ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
八重山の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
458
くずもち
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞いもの料理 272ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
459
ゆぬくむつ
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞米の料理 274ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
460
あーらすむつ
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞米の料理 274ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
461
おーぬすすぬぴたしむぬ
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞肉の料理、その他 284ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
462
大根漬
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞漬物 288ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
463
いりぼら焼き
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞米粉のだんごいろいろ 47ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
464
かしわもち
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞米粉のだんごいろいろ 48ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
465
せんべ
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞もちのいろいろ 50ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
466
あんころもち
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞もちのいろいろ 53ページ
執筆者：
坂口サチヱ
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
467
ぼたもち
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞もちのいろいろ 53ページ
執筆者：
坂口サチヱ
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
468
はったい粉
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞大麦、小麦 54ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
469
大豆の煮豆
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞豆類 57ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
470
ほしごだんご
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞さつまいも 258ページ
執筆者：
古川慶次 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東牟婁郡那智勝浦町
地域区分：
熊野灘の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
471
土着微生物を生かすボカシ肥の作り方
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
農村文化運動 1995年07月号 9ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
472
風土・身体に調和した農耕技術が地域に富を生む
食農教育
上位サブタイトル：
第十回「自然と食と教育を考える研究会」の記録
連載タイトル：
特集タイトル：
特集・21世紀は農山漁村の時代 ―自然と食と教育の関係性を考える―
出典：
自然教育活動 1996年07月号 18ページ
執筆者：
斉藤春夫
執筆者所属：
農文協『現代農業』編集長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
こども
473
生活世界に飛び込み生きる知恵を学ぶ多彩な農の講座
食農教育
上位サブタイトル：
普通科の「総合的な学習の時間」
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 すべての高校で農・食・地域の学びを――農の体験から社会参加・起業実践まで
出典：
農業教育 2006年05月号 34ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
東京都練馬区
作目：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合／こども
474
サトウキビ1本から黒砂糖をつくろう
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
育ててみたい こんな変わり種
出典：
食農教育 2000年02月号 98ページ
執筆者：
氏原邦博
執筆者所属：
九州農業試験場作物開発部 さとうきび育種研究室
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
475
図解 砂糖をつくる授業 サトウキビから黒砂糖をつくる―結晶させるコツ
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 砂糖
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年07月号 88ページ
執筆者：
北村充全
執筆者所属：
青梅市立河辺小学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
476
クズ粉のお菓子―クズ大島
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 粉
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2005年01月号 88ページ
執筆者：
坂本廣子
執筆者所属：
料理研究家
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
477
誰でもできる紅茶づくり
食農教育
上位サブタイトル：
カラー口絵
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年05月号 1ページ
執筆者：
協力・入間市博物館 写真・岡本央
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
478
郷童《さとわらべ》 あまーい黒糖は、ひたすら攪拌し、煮詰めてつくる
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2008年01月号 73ページ
執筆者：
岡本央
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
479
［たれ・つゆ・ソース］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
太田静行／高垣順子／高橋博志
執筆者所属：
元北里大学／元山形県立米沢女子短期大学／高橋ソース株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
480
［砂糖］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
前川文男／山田充／石川尚子
執筆者所属：
前川技術士事務所／山田技術士事務所／東京都立短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
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