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［うどん類］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［うどん類］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
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［中華麺］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
44
［中華麺］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［パン］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：内田迪夫／石川豊
- 執筆者所属：日本パン科学会／農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
46
［コムギ］加工の歴史・動向と農村加工［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
47
［コムギ］加工特性・加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
48
［コムギ］栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
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［ダイズ］加工の歴史・動向と農村加工［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：渡辺篤二
- 執筆者所属：元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：14専門館：
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［ネギ］ ■ネギ属野菜の硫黄化合物とその利用・加工品［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：細田浩・永田忠博／坂上和之
- 執筆者所属：独・農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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糖度選別機（光センサー）の原理と実際
- 技術大系
- サブタイトル：共通技術＞貯蔵，出荷，加工＞出荷技術＞出荷技術の基礎／近赤外吸収による青果物の品質選果
- 執筆者：河野澄夫
- 執筆者所属：（独）食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：果樹編ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合
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輸送と荷いたみ
- 技術大系
- サブタイトル：共通技術＞貯蔵，出荷，加工＞出荷技術＞出荷技術の基礎
- 執筆者：井尻勉
- 執筆者所属：農水省食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：果樹編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合
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農産物利用の夢ひろがる「膜分離」技術
- 現代農業：1990年01月号　200ページ～203ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：行ってみよう食品試験場（1）
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：　　
- 作目：
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「カキ殻カルシウム」にみた鮮度保持のすごい力
- 現代農業：1993年11月号　264ページ～266ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：儲けを広げるくだもの「新鮮貯蔵」の新技術　冷夏、長雨の今年、だから、こういう年こそくだものを大事に売りたい
- 連載タイトル：
- 執筆者：一色賢司／栖原浩　農水省食品総合研究所／カイホウ（株）
- 地域：　　
- 作目：
55
にっくき米泥棒を退治する
- 現代農業：1995年06月号　288ページ～293ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：　　
- 作目：
56
えっ、古米のほうがオイシイ!?
- 現代農業：1995年09月号　176ページ～177ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：乾燥、精米　実ったお米を美味しく仕上げる
- 連載タイトル：
- 執筆者：大坪研一　農水省食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：
57
白米常温貯蔵も可能、「低圧力精米」
- 現代農業：1996年09月号　172ページ～176ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：極上精米で白米貯蔵／収穫後にもひと工夫しておいしさそのまんま
- 連載タイトル：
- 執筆者：井尻勉　農水省食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：
58
おかゆパンはよく膨らみ、軟らかさが長持ちする
- 現代農業：2013年11月号　312ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：お米のパンのふわふわが長持ち！
- 連載タイトル：
- 執筆者：柴田真理朗　農研機構食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：
59
四月からスタート　機能性食品表示制度とは
- 現代農業：2015年7月号　350ページ～352ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：山本万里　農研機構食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：
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健康機能性成分
- 技術大系
- サブタイトル：作物の栄養と生育＞V　ストレス耐性，品質と作物栄養＞作物の品質と栄養生理＞内容成分的品質
- 執筆者：津志田藤二郎
- 執筆者所属：（独）食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合