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 収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。  よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……(つづきを読む)

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    自分たちで土壌診断、自分たちで施肥設計

    • 現代農業:2003年01月号 95ページ~96ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:青森県平賀町  
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    パープルスイートロード

    • 現代農業:2003年02月号 95ページ~96ページ
    • 上位タイトル:おもしろ販売できそうな目玉品種一覧
    • 執筆者:田宮誠司 作物研究所畑作物研究部甘しょ育種研究室
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    ちっちゃいけど食味抜群だよ! キャベツ・ミニックス40

    • 現代農業:2003年02月号 111ページ~111ページ
    • 上位タイトル:メーカーおすすめ あなたの売り方を変える品種
    • 執筆者:丸種(株) 
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    青系135号

    • 現代農業:2003年02月号 273ページ~274ページ
    • 上位タイトル:2002年に登録(申請)された注目品種
    • 執筆者:川村陽一 青森県農業試験場
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    オラガモチ

    • 現代農業:2003年02月号 274ページ~276ページ
    • 上位タイトル:2002年に登録(申請)された注目品種
    • 執筆者:永野邦明 宮城県古川農業試験場
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    彩のかがやき、彩のきらびやか

    • 現代農業:2003年02月号 278ページ~279ページ
    • 上位タイトル:2002年に登録(申請)された注目品種
    • 執筆者:荒川誠 埼玉県農林総合研究センター
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    つくしろまん

    • 現代農業:2003年02月号 283ページ~283ページ
    • 上位タイトル:2002年に登録(申請)された注目品種
    • 執筆者:濱地勇次 福岡県農業総合試験場
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    高設だけど、まるで土耕

    • 現代農業:2003年05月号 168ページ~172ページ
    • 執筆者:森田克彦 高知県幡多農業改良普及センター土佐清水支所
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    電源不要の簡易点滴かん水システム

    • 現代農業:2003年07月号 206ページ~207ページ
    • 執筆者:大沢史人 JAみなみ信州
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    ケイ酸追肥で、食味向上!白度アップ!

    • 現代農業:2003年08月号 126ページ~129ページ
    • 執筆者:後藤英次 
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    なんと、浮きワラがゼロ!田植えがラク!

    • 現代農業:2003年08月号 130ページ~133ページ
    • 連載タイトル:追跡!「白い根稲作」(2)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:新潟県頸城村  
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    ニガリでまろやかな、うまい米

    • 現代農業:2003年09月号 128ページ~131ページ
    • 執筆者:堤公博 
    • 地域:熊本県菊池市  
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    活性酸素を減らすカギはミネラルにあり?

    • 現代農業:2004年01月号 332ページ~338ページ
    • 執筆者:編集部 
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    サラダに、パンに、花壇用に、ユニークなサツマイモ

    • 現代農業:2004年02月号 76ページ~79ページ
    • 上位タイトル:大人気野菜の注目品種動向2004/サツマイモ・ジャガイモ ますますカラフル、いよいよおいしく
    • 執筆者:吉永優 九州沖縄農業研究センター畑作研究部
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    糖度10度以上!食味重視キャベツ 冬928

    • 現代農業:2004年02月号 100ページ~101ページ
    • 上位タイトル:大人気野菜の注目品種動向2004/サラダ用野菜 カラフル・甘~い・ギザギザのきれいな野菜が大ハヤリ
    • 執筆者:(株)増田採種場 
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    イモチ病蔓延の背景に作付け品種の偏りあり!

    • 現代農業:2004年02月号 244ページ~246ページ
    • 上位タイトル:イモチ病とイネの品種について考える
    • 執筆者:井辺時雄 作物研究所
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    コシヒカリBLが効果発揮

    • 現代農業:2004年02月号 248ページ~252ページ
    • 上位タイトル:イモチ病とイネの品種について考える
    • 執筆者:山本良孝 富山県農業技術センター
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    渡育240号

    • 現代農業:2004年02月号 264ページ~265ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:尾崎洋人 北海道立道南農業試験場
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    駒の舞

    • 現代農業:2004年02月号 265ページ~266ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:坂本聖子 青森県農林総合研究センター
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    ちゅらひかり

    • 現代農業:2004年02月号 268ページ~268ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:中込弘二 東北農業研究センター
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    さきひかり

    • 現代農業:2004年02月号 272ページ~273ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:寺田和弘 福井県農業試験場
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    あっぱれむさし

    • 現代農業:2004年02月号 273ページ~274ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:大久保和男 岡山県農業総合センター農業試験場
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    ふっくらももこ

    • 現代農業:2004年02月号 274ページ~274ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:大久保和男 岡山県農業総合センター農業試験場
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    つやおとめ

    • 現代農業:2004年02月号 274ページ~275ページ
    • 上位タイトル:2003年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:尾形武文 福岡県農業総合試験場
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    イネに無理をかけない施肥

    • 現代農業:2004年06月号 276ページ~279ページ
    • 上位タイトル:追究! イモチ病対策
    • 執筆者:下條荘市 
    • 地域:新潟県加治川村  
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    イネ刈り・乾燥・調製のカンドコロ

    • 現代農業:2004年09月号 130ページ~136ページ
    • 執筆者:高島忠行 
    • 地域:富山県砺波市  
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    「pH、カリが低いと病気も出やすいし、食味も悪い」

    • 現代農業:2004年10月号 166ページ~166ページ
    • 執筆者:片山悦郎 土壌微生物管理技術研究所
    • 地域:茨城県波崎町  
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    アミノ酸はカロリーつきチッソ!

    • 現代農業:2004年10月号 226ページ~233ページ
    • 上位タイトル:なぜ効く?どう効かせる?「アミノ酸」
    • 執筆者:編集部 
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    竹肥料を使うなら、チッソとセットで

    • 現代農業:2004年10月号 246ページ~249ページ
    • 上位タイトル:やっぱりスゴそう…話題の竹肥料
    • 執筆者:長谷川和久 石川県農業短期大学
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    野菜の持ち味を引き出してくれるから私たちのお気に入り肥料は「カニガラ」

    • 現代農業:2004年10月号 330ページ~331ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:富山県立山町  
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