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 収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。  よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……(つづきを読む)

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    インターネット産直で始まった「お米の逆襲」

    • 現代農業:2000年12月号 164ページ~168ページ
    • 上位タイトル:お客さんとのパイプを太く!強く! いまどきの米産直
    • 執筆者:磯部正宏 
    • 地域:北海道早来町  
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    炭酸ガス、低温処理で、貯蔵しながらクリ・貯蔵害虫を防除

    • 現代農業:2000年12月号 280ページ~283ページ
    • 執筆者:吉松敬祐 山口県農業試験場
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    良食味・大粒ソバ「でわかおり」

    • 現代農業:2001年02月号 190ページ~191ページ
    • 上位タイトル:転作に本気で取り組むための品種選び
    • 執筆者:相澤直樹 山形県立農業試験場水田営農研究部 
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    多品種混植栽培米の魅力

    • 現代農業:2001年02月号 248ページ~253ページ
    • 上位タイトル:イネ多品種混植栽培
    • 執筆者:中川喬雄 中川米穀(株)
    • 地域:秋田県由利町/北海道北竜町  
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    ホームひかり

    • 現代農業:2001年02月号 253ページ~253ページ
    • 上位タイトル:イネ多品種混植栽培
    • 執筆者:奥村榮一 一燈園
    • 地域:京都府京都市  
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    ほしたろう ほしのゆめ並の良食味でやや多収

    • 現代農業:2001年02月号 270ページ~270ページ
    • 執筆者:沼尾吉則 北海道立上川農業試験場 
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    峰ひびき イモチ病耐性、障害型耐冷性の強い良食味、極早生

    • 現代農業:2001年02月号 276ページ~276ページ
    • 執筆者:工藤悟 愛知県農業総合試験場山間農業研究所
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    こしいぶき コシヒカリ並の極良食味、早生

    • 現代農業:2001年02月号 276ページ~277ページ
    • 執筆者:星豊一 新潟県農業総合研究所作物研究センター
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    いただき コシヒカリ並の良食味、倒伏に強く直播栽培にも向く

    • 現代農業:2001年02月号 277ページ~278ページ
    • 執筆者:上原泰樹 農水省北陸農業試験場稲育種研究室 
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    夢しずく コシヒカリ並の良食味早生

    • 現代農業:2001年02月号 278ページ~279ページ
    • 執筆者:広田雄二 佐賀県農業試験研究センター 
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    鹿児島5号 良食味・良品質・多収の晩生

    • 現代農業:2001年02月号 280ページ~281ページ
    • 執筆者:吉田典夫 鹿児島県農業試験場
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    見ても匂ってもステキなハーブ混植、無農薬の自給菜園

    • 現代農業:2001年03月号 110ページ~113ページ
    • 執筆者:礒田有治 
    • 地域:千葉県市川市  
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    酪農を基盤にめざす わが町のブランド農産物

    • 現代農業:2001年05月号 304ページ~309ページ
    • 執筆者:工藤育 
    • 地域:秋田県森吉町  
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    この時代、ねらうはやっぱり多収でありたい

    • 現代農業:2001年07月号 182ページ~188ページ
    • 上位タイトル:ボカシ元肥や米ヌカ除草をやった人の追肥判断
    • 執筆者:薄井勝利 
    • 地域:福島県須賀川市  
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    クズ大豆穂肥でおいしい米

    • 現代農業:2001年08月号 156ページ~162ページ
    • 上位タイトル:おいしい米を安い肥料で
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:富山県  
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    海水散布でおいしい米

    • 現代農業:2001年08月号 172ページ~173ページ
    • 上位タイトル:おいしい米を安い肥料で
    • 執筆者:西出利弘 
    • 地域:石川県加賀市  
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    パソコン初心者を「IT農家」に! ガウラーネットの挑戦

    • 現代農業:2001年11月号 336ページ~341ページ
    • 連載タイトル:パソコンで何をする?何ができる? 農家のパソコン活用術(31)
    • 執筆者:赤石晋一郎 
    • 地域:千葉県袖ヶ浦市  
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    なぜ硝酸が蓄積するのか?

    • 現代農業:2002年01月号 144ページ~147ページ
    • 上位タイトル:硝酸の少ない野菜をつくろう
    • 執筆者:相馬暁 拓殖大学北海道短期大学
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    ジャガイモ、サツマイモ

    • 現代農業:2002年02月号 114ページ~118ページ
    • 上位タイトル:作ってみよう 人気急上昇の野菜
    • 執筆者:矢野哲男 日本いも類研究会
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    直播向きイネ品種選びのポイント

    • 現代農業:2002年02月号 176ページ~180ページ
    • 執筆者:堀末登 東北農業研究センター水田利用部
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    ななつぼし

    • 現代農業:2002年02月号 182ページ~182ページ
    • 上位タイトル:2001年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:丹野久 北海道立中央農業試験場
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    いわてっこ

    • 現代農業:2002年02月号 183ページ~184ページ
    • 上位タイトル:2001年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:神山芳典 岩手県立農業研究センター
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    静系78号

    • 現代農業:2002年02月号 193ページ~194ページ
    • 上位タイトル:2001年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:宮田祐二 静岡県農業試験場
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    みえのゆめ

    • 現代農業:2002年02月号 194ページ~194ページ
    • 上位タイトル:2001年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:山川智大 三重県科学技術振興センター農業研究部
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    11月・12月播き地這いメロンを3月播きで立ち栽培してみたら…

    • 現代農業:2002年02月号 240ページ~241ページ
    • 上位タイトル:野菜産地農家の品種選び
    • 執筆者:瀬古龍雄 
    • 地域:茨城県  
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    香川のキウイフルーツ3兄弟揃い踏み

    • 現代農業:2002年02月号 284ページ~287ページ
    • 上位タイトル:お客さんに「これやないとアカン!」と唸らせる、小果樹品種
    • 執筆者:福田哲生 香川県農業試験場府中分場
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    低温スチーミング

    • 現代農業:2002年03月号 308ページ~311ページ
    • 上位タイトル:加工ニュース
    • 執筆者:平山一政 スチーミング調理技術研究会
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    カキ殻稲作でめざす打倒「魚沼コシヒカリ」

    • 現代農業:2002年08月号 94ページ~96ページ
    • 特集タイトル:海のミネラル力を田畑に生かす
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:新潟県新穂村  
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    米ヌカ除草に塩!

    • 現代農業:2002年10月号 112ページ~113ページ
    • 上位タイトル:米ヌカ+ミネラルでますます広がる土ごと発酵
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岡山県岡山市  
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    棚田・湿田・小さい田んぼにピッタリ

    • 現代農業:2002年12月号 220ページ~225ページ
    • 上位タイトル:いまどき「もっと知りたい機械」
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:石川県志賀町/新潟県能生町  
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