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[用語解説]
食味(しょくみ)
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
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検索結果:
1054
件のデータが見つかりました。(16件のビデオが含まれます)
691
インターネット産直で始まった「お米の逆襲」
現代農業:
2000年12月号 164ページ~168ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お客さんとのパイプを太く!強く! いまどきの米産直
連載タイトル:
執筆者:
磯部正宏
地域:
北海道早来町
作目:
692
炭酸ガス、低温処理で、貯蔵しながらクリ・貯蔵害虫を防除
現代農業:
2000年12月号 280ページ~283ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
吉松敬祐 山口県農業試験場
地域:
作目:
693
良食味・大粒ソバ「でわかおり」
現代農業:
2001年02月号 190ページ~191ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
転作に本気で取り組むための品種選び
連載タイトル:
執筆者:
相澤直樹 山形県立農業試験場水田営農研究部
地域:
作目:
694
多品種混植栽培米の魅力
現代農業:
2001年02月号 248ページ~253ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネ多品種混植栽培
連載タイトル:
執筆者:
中川喬雄 中川米穀(株)
地域:
秋田県由利町/北海道北竜町
作目:
695
ホームひかり
現代農業:
2001年02月号 253ページ~253ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネ多品種混植栽培
連載タイトル:
執筆者:
奥村榮一 一燈園
地域:
京都府京都市
作目:
696
ほしたろう ほしのゆめ並の良食味でやや多収
現代農業:
2001年02月号 270ページ~270ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
沼尾吉則 北海道立上川農業試験場
地域:
作目:
697
峰ひびき イモチ病耐性、障害型耐冷性の強い良食味、極早生
現代農業:
2001年02月号 276ページ~276ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
工藤悟 愛知県農業総合試験場山間農業研究所
地域:
作目:
698
こしいぶき コシヒカリ並の極良食味、早生
現代農業:
2001年02月号 276ページ~277ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
星豊一 新潟県農業総合研究所作物研究センター
地域:
作目:
699
いただき コシヒカリ並の良食味、倒伏に強く直播栽培にも向く
現代農業:
2001年02月号 277ページ~278ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
上原泰樹 農水省北陸農業試験場稲育種研究室
地域:
作目:
700
夢しずく コシヒカリ並の良食味早生
現代農業:
2001年02月号 278ページ~279ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
広田雄二 佐賀県農業試験研究センター
地域:
作目:
701
鹿児島5号 良食味・良品質・多収の晩生
現代農業:
2001年02月号 280ページ~281ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
吉田典夫 鹿児島県農業試験場
地域:
作目:
702
見ても匂ってもステキなハーブ混植、無農薬の自給菜園
現代農業:
2001年03月号 110ページ~113ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
礒田有治
地域:
千葉県市川市
作目:
703
酪農を基盤にめざす わが町のブランド農産物
現代農業:
2001年05月号 304ページ~309ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
工藤育
地域:
秋田県森吉町
作目:
704
この時代、ねらうはやっぱり多収でありたい
現代農業:
2001年07月号 182ページ~188ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ボカシ元肥や米ヌカ除草をやった人の追肥判断
連載タイトル:
執筆者:
薄井勝利
地域:
福島県須賀川市
作目:
705
クズ大豆穂肥でおいしい米
現代農業:
2001年08月号 156ページ~162ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
おいしい米を安い肥料で
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
富山県
作目:
706
海水散布でおいしい米
現代農業:
2001年08月号 172ページ~173ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
おいしい米を安い肥料で
連載タイトル:
執筆者:
西出利弘
地域:
石川県加賀市
作目:
707
パソコン初心者を「IT農家」に! ガウラーネットの挑戦
現代農業:
2001年11月号 336ページ~341ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
パソコンで何をする?何ができる? 農家のパソコン活用術(31)
執筆者:
赤石晋一郎
地域:
千葉県袖ヶ浦市
作目:
708
なぜ硝酸が蓄積するのか?
現代農業:
2002年01月号 144ページ~147ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
硝酸の少ない野菜をつくろう
連載タイトル:
執筆者:
相馬暁 拓殖大学北海道短期大学
地域:
作目:
709
ジャガイモ、サツマイモ
現代農業:
2002年02月号 114ページ~118ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
作ってみよう 人気急上昇の野菜
連載タイトル:
執筆者:
矢野哲男 日本いも類研究会
地域:
作目:
710
直播向きイネ品種選びのポイント
現代農業:
2002年02月号 176ページ~180ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
堀末登 東北農業研究センター水田利用部
地域:
作目:
711
ななつぼし
現代農業:
2002年02月号 182ページ~182ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
2001年に登録(申請)された注目新品種
連載タイトル:
執筆者:
丹野久 北海道立中央農業試験場
地域:
作目:
712
いわてっこ
現代農業:
2002年02月号 183ページ~184ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
2001年に登録(申請)された注目新品種
連載タイトル:
執筆者:
神山芳典 岩手県立農業研究センター
地域:
作目:
713
静系78号
現代農業:
2002年02月号 193ページ~194ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
2001年に登録(申請)された注目新品種
連載タイトル:
執筆者:
宮田祐二 静岡県農業試験場
地域:
作目:
714
みえのゆめ
現代農業:
2002年02月号 194ページ~194ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
2001年に登録(申請)された注目新品種
連載タイトル:
執筆者:
山川智大 三重県科学技術振興センター農業研究部
地域:
作目:
715
11月・12月播き地這いメロンを3月播きで立ち栽培してみたら…
現代農業:
2002年02月号 240ページ~241ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
野菜産地農家の品種選び
連載タイトル:
執筆者:
瀬古龍雄
地域:
茨城県
作目:
716
香川のキウイフルーツ3兄弟揃い踏み
現代農業:
2002年02月号 284ページ~287ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
お客さんに「これやないとアカン!」と唸らせる、小果樹品種
連載タイトル:
執筆者:
福田哲生 香川県農業試験場府中分場
地域:
作目:
717
低温スチーミング
現代農業:
2002年03月号 308ページ~311ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
加工ニュース
連載タイトル:
執筆者:
平山一政 スチーミング調理技術研究会
地域:
作目:
718
カキ殻稲作でめざす打倒「魚沼コシヒカリ」
現代農業:
2002年08月号 94ページ~96ページ
特集タイトル:
海のミネラル力を田畑に生かす
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
新潟県新穂村
作目:
719
米ヌカ除草に塩!
現代農業:
2002年10月号 112ページ~113ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
米ヌカ+ミネラルでますます広がる土ごと発酵
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岡山県岡山市
作目:
720
棚田・湿田・小さい田んぼにピッタリ
現代農業:
2002年12月号 220ページ~225ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
いまどき「もっと知りたい機械」
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
石川県志賀町/新潟県能生町
作目:
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