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121
魚
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 48ページ
執筆者：
森基子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吉城郡国府町
地域区分：
古川盆地（国府）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
122
海産物、川の魚
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 131ページ
執筆者：
土方紀代子
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
123
小川や山の幸をふんだんに使って――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞春――忙しくとも、家族みんなで楽しむ祭りの数々 174ページ
執筆者：
堀口よね子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
可児郡御嵩町
地域区分：
美濃（御嵩）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
124
県南・美濃の生産と食
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 351ページ
執筆者：
森基子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
岐阜の食とその背景
内容区分：
地形がもたらす食生活の相違
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
125
山、畑、田、川からの食
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞ 183ページ
執筆者：
大石貞男
執筆者所属：
地域：
志太郡岡部町
地域区分：
中山間（岡部）の食
内容区分：
中山間（岡部）の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
126
渥美半島の暮らしと食
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 180ページ
執筆者：
宮沢すま子
執筆者所属：
地域：
渥美郡渥美町
地域区分：
渥美半島の食
内容区分：
渥美半島の暮らしと食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
127
山菜、きのこなど
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 306ページ
執筆者：
伊藤壽子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北設楽郡津具村
地域区分：
愛知山間（奥三河）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
128
魚はみず田や川からとってくる
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞ 152ページ
執筆者：
中川甫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
阿山郡伊賀町
地域区分：
伊賀盆地の食
内容区分：
伊賀盆地の食、自然、農・林業
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
129
弁当のおかずに、堀のもろこも仲間入り――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞春――田舟を漕いで、苗代づくり 75ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
130
新米のもちを搗いて、すべての実りに感謝――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞秋――米の出荷がすんだ田に、ひっそり残る稲わら小積み 84ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
131
手打ちうどん
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞大麦、小麦 92ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
132
魚貝類
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 99ページ
執筆者：
秋永紀子
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
133
たくあん
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物 106ページ
執筆者：
秋永紀子
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
134
そば
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞小麦、そば 235ページ
執筆者：
平塚久子
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
135
質素のなかにもさまざまなくふう――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞冬――すぐきの漬込みと商いの日々 16ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
136
魚、肉――楽しみなかしわのすき焼きなど
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 57ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
137
菜飯
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞炊きごはん、混ぜごはん 202ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
138
海産物と川や田の魚貝類
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 215ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子)
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
139
食の中心は魚
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 324ページ
執筆者：
倉ぬい子(協力=勝井恵子)
執筆者所属：
地域：
与謝郡伊根町
地域区分：
丹後海岸の食
内容区分：
丹後海岸の食、自然、漁業、農業
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
140
しじみ、たにし、川じゃこが食卓へ春を呼ぶ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞春――菜の花の咲き乱れるなかで田植えの準備 190ページ
執筆者：
尾上治子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
141
じゃこ豆
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞大豆、小豆、おたや豆 206ページ
執筆者：
尾上治子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
142
魚貝類、肉類
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 210ページ
執筆者：
尾上治子
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
143
大漁旗としるしで埋まる新年の港――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞冬――冬枯れで不漁の多い大阪湾 290ページ
執筆者：
小藤政子 岩下 守＼小藤 政子
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
144
秋――風のしるけに時化の予想がぴたりとあたる
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 303ページ
執筆者：
小藤政子
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
145
くずしの炊き食い
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞底もの 315ページ
執筆者：
小藤政子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
146
換金作物の肥料、ほしかの加工
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 326ページ
執筆者：
小藤政子
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
和泉海岸の食、自然、漁業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
147
からだのぬくもる酒粕料理――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞冬――夜なべでわら打ち、大根切り 247ページ
執筆者：
北村純江 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
148
山野の幸の混ぜごはんは白米だけで――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞春――太鼓の音で村じゅういっせいに田植えがはじまる 253ページ
執筆者：
北村純江 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
149
じゃこ豆
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞川や田でとれる魚貝 275ページ
執筆者：
北村純江
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
150
海産物
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 276ページ
執筆者：
北村純江
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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