青はぐらうりを筒状にし、中に青じそを巻いたなんばんを入れ、塩漬けと味噌漬けの2段階の加工をした漬物です。中に入っている青じそとなんばんのピリッとした風味が特徴。できあがりを切った断面は美しく、また味噌床を入れ替えることで、長期保存もできます。はぐらうりの「はぐら」は肉質がやわらかいため、歯がぐら……