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［ウコギ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：野田博行／尾形健明／石栗正人
- 執筆者所属：山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
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新鮮なお米ほど抗酸化力が強い
- 現代農業：2004年12月号　83ページ～83ページ
- 特集タイトル：おいしいご飯！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：野田博行　生物ラジカル研究所
- 地域：山形県　　
- 作目：