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6674
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1201
かき納豆
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞大豆 312ページ
執筆者：
高橋美緒子
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1202
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞味噌、醤油、ひしお 324ページ
執筆者：
高橋美緒子
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1203
ひしお
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞味噌、醤油、ひしお 325ページ
執筆者：
高橋美緒子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1204
のりのつくだ煮
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞つくだ煮 89ページ
執筆者：
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
墨田区本所
地域区分：
下町の食
内容区分：
下町の味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1205
こんぶのつくだ煮
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞つくだ煮 89ページ
執筆者：
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
墨田区本所
地域区分：
下町の食
内容区分：
下町の味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1206
そば、あわ、ひえ
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞ 247ページ
執筆者：
遠藤倭文 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
日野市
地域区分：
多摩川上流の食
内容区分：
基本食―米、麦の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1207
伝承される味覚
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞ 253ページ
執筆者：
遠藤倭文
執筆者所属：
地域：
日野市
地域区分：
多摩川上流の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1208
栗飯やきのこ汁、ときにはけんちん汁も――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞秋――蚕の糸ひき、畑のとりあげ 265ページ
執筆者：
荒木計子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西多摩郡奥多摩町
地域区分：
奥多摩山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1209
多摩川べりにたわわに実る梨と桃
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 60ページ
執筆者：
高橋榮治 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
川崎近郊農村の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1210
川や田んぼの魚貝類、昆虫
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 83ページ
執筆者：
高橋榮治
執筆者所属：
地域：
川崎市
地域区分：
川崎近郊農村の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1211
いもだんご、いもころがしだんご
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞さつまいも 117ページ
執筆者：
鈴木しげ子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三浦市
地域区分：
三浦半島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1212
さんま金山寺
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞海産物 203ページ
執筆者：
相澤喬子
執筆者所属：
地域：
平塚市
地域区分：
相模川流域の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1213
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌、醤油など 206ページ
執筆者：
相澤喬子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
平塚市
地域区分：
相模川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1214
金山寺味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌や醤油、その他の調味料 242ページ
執筆者：
小沢道子
執筆者所属：
地域：
足柄上郡山北町
地域区分：
足柄山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1215
伝承される味覚
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 279ページ
執筆者：
枝野早苗
執筆者所属：
地域：
小田原市
地域区分：
小田原（片浦）海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1216
正月は地主のように――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞冬――刈上げから春の彼岸まで 17ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1217
米味噌
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞味噌と醤油 52ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1218
山菜がお膳に――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞春――ぼよ切りから田植えまで 193ページ
執筆者：
新宮璋一 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北魚沼郡川口町
地域区分：
魚沼の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1219
かて飯からふつうのごはんやぞうすいに――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞夏――さなぶりから鎮守さまの祭りまで 195ページ
執筆者：
新宮璋一 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北魚沼郡川口町
地域区分：
魚沼の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1220
なめぜえ
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞味噌 311ページ
執筆者：
中村厚子,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
佐渡郡畑野町
地域区分：
佐渡の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1221
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 140ページ
執筆者：
高橋武子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
氷見市
地域区分：
氷見灘浦の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1222
なめ味噌
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞調味料 162ページ
執筆者：
高橋武子
執筆者所属：
地域：
氷見市
地域区分：
氷見灘浦の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1223
おからままを食べて行商へ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞春――魚群を求めて持ち舟をくり出す 235ページ
執筆者：
宇田秋子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
魚津市諏訪町
地域区分：
新川魚津の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1224
貝、海草
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 258ページ
執筆者：
宇田秋子
執筆者所属：
地域：
魚津市諏訪町
地域区分：
新川魚津の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1225
農村部の料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 277ページ
執筆者：
宇田秋子
執筆者所属：
地域：
魚津市中島
地域区分：
新川魚津の食
内容区分：
新川〈農村部〉の食
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
食・くらし／こども
1226
おから
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞野菜、豆腐の料理 41ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
金沢商家のふだんの食事
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1227
あまだいの澄まし汁
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞魚貝、肉の料理 47ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
金沢商家のふだんの食事
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1228
なすびのオランダ煮、塩オランダ
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞野菜の料理 104ページ
執筆者：
中島康雄,吉田恵子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
松任市
地域区分：
加賀平野の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1229
かぶらのいりあげ
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞野菜や山菜、魚などえを使った食べもの 263ページ
執筆者：
輪違弘子,堂前昭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿島郡田鶴浜町
地域区分：
能登山里（吉田）の食
内容区分：
日常の食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1230
鶏のおつけ
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞遊びやしや斎式の食べもの 264ページ
執筆者：
輪違弘子,堂前昭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿島郡田鶴浜町
地域区分：
能登山里（吉田）の食
内容区分：
遊びしや斎式の食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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