はじめての方へ
入会申込み
ログイン
検索する
➡
オプション検索
作品選択
防除
現代農業
技術大系
家庭料理
食全集
食農教育
食品加工
農業入門
季刊地域
ビデオ
検索対象
キーワードなど
記事全文
表示件数
10
20
30
50
100
出典情報
表示
非表示
並べ替え
関連の高い順
技術大系・新しいものから
現代農業・新しいものから
現代農業・古いものから
季刊地域・新しいものから
季刊地域・古いものから
家庭料理・目次順
食全集・目次順
ビデオ・新しいものから
除外キーワード
[用語解説]
酢酸菌(さくさんきん)
酵母菌が糖からつくったアルコールをエサに酢酸を作る、酢醸造には不可欠な菌。 好気性菌であり、柿酢など自家醸造の果実酢を作るには通気性を確保することが大切。酢酸菌の好きな温度は40度、冬はあまり働かない。 米ヌカの葉面散布では、乳酸菌とともに酢酸菌が殖え、乳酸や酢酸によって葉面のpHが3前後に低下し、これが防除効果(米ヌカ防除……
(つづきを読む)
検索結果:
29
件のデータが見つかりました。
21
メモ(2)ブドウ酢とリンゴ酢、そしてスイカ酢とトマト酢
現代農業:
2002年09月号 84ページ~84ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
22
柿酢の「コンニャク」からつくった「ナタデカキ」
現代農業:
2003年11月号 306ページ~308ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
神津公
地域:
長野県上田市
作目:
23
カキ、リンゴ、トマト、ウメ、ブドウ、ブルーベリー いろいろ果実酢の巻
現代農業:
2005年11月号 296ページ~301ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(10)
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
24
実割れ果をアルコール添加でサクランボ酢に
現代農業:
2008年09月号 199ページ~201ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
こんな果実酢加工ならやれそう
連載タイトル:
執筆者:
今野陽一 山形県農業総合研究センター農業環境研究部農産加工開発科
地域:
山形県
作目:
25
まあうれしい 柿酢の後継者ができました
現代農業:
2016年12月号 304ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
久留飛富士恵/宗康司
地域:
広島県御調町
作目:
26
元銀行マン、第二の人生は柿酢づくりに燃える熱血百姓
現代農業:
2019年9月号 249ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
元気の素 爽快、手づくり柿酢
連載タイトル:
執筆者:
福岡博義
地域:
島根県松江市
作目:
27
焼酎から酢をつくる技術を開発
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 120ページ~120ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
農高新聞(23)
執筆者:
中島亮 鹿児島県立福山高等学校
28
酵母菌活メモ 酵母菌の出すアルコールで、酢酸菌を呼び込む
現代農業:
2022年1月号 57ページ~57ページ
特集タイトル:
農家の菌活 最前線
上位タイトル:
殖やす、活かす 農家の菌活ファイル
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
静岡県静岡市
作目:
29
畑にも料理にも美容にも 私のぜいたく柿酢生活
現代農業:
2023年11月号 224ページ~227ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今年も愉しい柿暮らし
連載タイトル:
執筆者:
藤井健治
地域:
山口県岩国市
作目:
前へ
1
2