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331
件のデータが見つかりました。
271
味噌、その他の調味料
[
概要
]
食全集
出典:
大阪の食事> 279ページ
執筆者:
大河内滋子
執筆者所属:
地域:
豊能郡豊能町
地域区分:
摂津山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
272
甘藍の三杯酢
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>野菜の料理 157ページ
執筆者:
山本清子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
山辺郡山添村
地域区分:
大和高原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
273
基本食の成り立ちと料理の手法――米を買い、麦やいもで補う
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事> 76ページ
執筆者:
港美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
小豆郡土庄町
地域区分:
小豆島の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
274
よむぎだんご
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>裸麦、小麦 128ページ
執筆者:
丸山恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
香川郡塩江町
地域区分:
阿讃山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
275
お膳にのりきらないほどのごちそうで報恩講を営む――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>冬――男は炭焼き、女はいろりを囲んでわら仕事 133ページ
執筆者:
清水隆久,太田礼子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
石川郡白峰村
地域区分:
白山麓の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
276
身延山の湯葉と精進料理
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事> 160ページ
執筆者:
早川智美子
執筆者所属:
地域:
南巨摩郡身延町
地域区分:
富士川流域の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
277
伝承される味覚
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 153ページ
執筆者:
芳賀啓喜
執筆者所属:
地域:
桃生郡雄勝町
地域区分:
三陸南海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
278
かきもち
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>もち 83ページ
執筆者:
軽部秀子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
西村山郡朝日町
地域区分:
村山山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
279
豆類
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事> 89ページ
執筆者:
佐瀬元子
執筆者所属:
地域:
南会津郡只見町
地域区分:
会津山間(只見)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
280
伝承される味覚
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事> 135ページ
執筆者:
近藤もと
執筆者所属:
地域:
富津市
地域区分:
東京湾口の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
281
梅干し
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>漬物 136ページ
執筆者:
近藤もと
執筆者所属:
地域:
富津市
地域区分:
東京湾口の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
282
漁師町の食の特色
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事> 174ページ
執筆者:
龍崎英子
執筆者所属:
地域:
船橋市
地域区分:
東京湾奥の食
内容区分:
東京湾奥の食、自然、農・漁業
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
283
おわんに山盛りよそう温かい澄まし汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>冬――男たちが中心になって正月準備 52ページ
執筆者:
近藤栄子
執筆者所属:
地域:
品川区大崎
地域区分:
大崎町地主一家の農業と食べもの
内容区分:
大崎町地主一家の農業と食べもの
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
284
食用油と調味料
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事> 307ページ
執筆者:
時得孝良,時得捷子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
大島支庁大島町
地域区分:
島〈伊豆大島〉の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
285
その他の調味料
[
概要
]
食全集
出典:
神奈川の食事> 128ページ
執筆者:
鈴木しげ子
執筆者所属:
地域:
三浦市
地域区分:
三浦半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
286
味噌や醤油、その他の調味料
[
概要
]
食全集
出典:
神奈川の食事> 242ページ
執筆者:
小沢道子
執筆者所属:
地域:
足柄上郡山北町
地域区分:
足柄山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
287
あゆの塩焼き、あゆなます、大海――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事>秋――はさつきから刈上げまで 94ページ
執筆者:
渡辺和子,高波常 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
村上市
地域区分:
岩船の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
288
味噌、調味料、だし
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事> 214ページ
執筆者:
藤塚由紀子
執筆者所属:
地域:
富山市
地域区分:
富山周辺の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
289
農村部の料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事> 277ページ
執筆者:
宇田秋子
執筆者所属:
地域:
魚津市中島
地域区分:
新川魚津の食
内容区分:
新川〈農村部〉の食
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
食・くらし/こども
290
すいか糖
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事>農村部の料理のいろいろ 279ページ
執筆者:
宇田秋子
執筆者所属:
地域:
魚津市諏訪町
地域区分:
新川魚津の食
内容区分:
新川〈農村部〉の食
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
291
うなぎのかば焼きで夏まけ知らず――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>夏――嫁どりに追われてつくる家具調度 27ページ
執筆者:
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
金沢市
地域区分:
金沢商家の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
292
7月1日の氷室まんじゅうと、盆のたいそうめん――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>夏――嫁どりに追われてつくる家具調度 30ページ
執筆者:
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
金沢市
地域区分:
金沢商家の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
293
なすのそうめんかけ
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>野菜、豆腐の料理 39ページ
執筆者:
守田良子,加納弘子
執筆者所属:
地域:
金沢市
地域区分:
金沢商家の食
内容区分:
金沢商家のふだんの食事
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
294
味つけの基本材料
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事> 51ページ
執筆者:
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
金沢市
地域区分:
金沢商家の食
内容区分:
伝承される味覚――商家の保存食
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
295
山菜
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事> 160ページ
執筆者:
清水隆久,太田礼子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
石川郡白峰村
地域区分:
白山麓の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
296
愛宕家の出作りと食生活
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事> 169ページ
執筆者:
清水隆久,太田礼子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
石川郡白峰村
地域区分:
白山麓の食
内容区分:
白山麓の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
297
たらのかがみ焼き
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>魚、海草 55ページ
執筆者:
五十嵐智子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
298
ぶりなます
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>魚、海草 55ページ
執筆者:
五十嵐智子
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
299
醤油
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 62ページ
執筆者:
五十嵐智子
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
300
ぼたもち
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>もち 241ページ
執筆者:
小林一男
執筆者所属:
地域:
遠敷郡上中町
地域区分:
若狭中山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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