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1225
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211
じゃっぱ魚の刺身、三平汁、なます――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞春――いわしの豊漁と畑仕事でてんてこ舞い 263ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
212
大豆
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 281ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
213
つっつけ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞小麦 318ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈三戸〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
214
だいすこけえ、けえの汁
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞小豆、その他豆類、かぼちゃなどの利用 67ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
215
煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞野菜、山菜、きのこ 72ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
216
ぬっぺい汁
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞大豆利用のしくみ――豆腐は交換、他は時給 150ページ
執筆者：
及川桂子
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
217
野菜やこんにゃくの豆腐あえ、くるみあえ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞いもがら 158ページ
執筆者：
及川桂子
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
218
くるみ雑煮
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞三陸の特徴的な料理 251ページ
執筆者：
大森輝 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
219
かすべの煮つけとてん（ところてん）が出るお盆――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞夏――「たばこ」を含む4回の食事 287ページ
執筆者：
雨宮長昭 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分：
奥羽山系の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
220
すみ豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞大豆と二度いも 47ページ
執筆者：
高橋都
執筆者所属：
地域：
遠田郡田尻町
地域区分：
仙北・大崎耕土の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
221
残り少ない貯蔵野菜を工夫して──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞春──田起こし作業がはじまる 82ページ
執筆者：
三崎一夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
亘理郡亘理町
地域区分：
仙南・亘理平地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
222
凍み豆腐の煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞大豆、小豆 99ページ
執筆者：
三崎一夫
執筆者所属：
地域：
亘理郡亘理町
地域区分：
仙南・亘理平地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
223
「とうていまんま」で年取りと正月祝い──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞冬──雪の舞う阿武隈丘陵にとどろく猟銃の音 265ページ
執筆者：
一條和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
伊具郡丸森町
地域区分：
阿武隈丘陵の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
224
祭りにも田植えにも欠かせぬ煮しめ──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞春──農作業と養蚕で家族総出の大忙し 270ページ
執筆者：
一條和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
伊具郡丸森町
地域区分：
阿武隈丘陵の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
225
豆類
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 286ページ
執筆者：
一條和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
伊具郡丸森町
地域区分：
阿武隈丘陵の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
226
神々の年取りと正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞冬――えびす講から彼岸まで 98ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
227
手間と金をかける祭り膳――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞秋――お盆からえびす講まで 109ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
228
もち本膳
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞もちの食べ方 122ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
229
涼しくなると納豆をつくる――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞秋――出来秋を祝う刈上げの節句 242ページ
執筆者：
三浦トシ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
大館市
地域区分：
県北米代川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
230
凍み豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞大豆、その他の豆類 307ページ
執筆者：
藤田秀司
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
231
いもかけ豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞大豆、その他の豆類 307ページ
執筆者：
藤田秀司
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
232
八杯豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞大豆、その他の豆類 307ページ
執筆者：
藤田秀司
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
233
納豆汁
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞大豆のいろいろな食べ方 86ページ
執筆者：
軽部秀子
執筆者所属：
地域：
西村山郡朝日町
地域区分：
村山山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
234
年始客のもてなしは、こいのうま煮や冷や汁で――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞冬――雪囲いやおみ漬づくりで冬を迎える 157ページ
執筆者：
四釜澄子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
長井市
地域区分：
県南置賜の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
235
冷や汁
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞野菜 181ページ
執筆者：
四釜澄子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
長井市
地域区分：
県南置賜の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
236
葬儀、法要のしきたりと食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 340ページ
執筆者：
高垣順子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
人生の節目と食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
237
大豆、小豆、落花生
［
概要
］
食全集
出典：
茨城の食事＞ 43ページ
執筆者：
川俣英一 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東茨城郡茨城町
地域区分：
県央畑作地帯の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
238
しいたけの煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞きのこ 120ページ
執筆者：
柏村祐司
執筆者所属：
地域：
塩谷郡栗山村
地域区分：
日光山間（栗山）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
239
春の喜びを重箱いっぱいに詰める、烏ヶ森のお花見――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞春――石ころだらけの大地とのたたかいがはじまる 149ページ
執筆者：
高島操 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
那須郡西那須野町
地域区分：
那須野ヶ原開拓の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
240
大豆――手づくりの凍み豆腐や豆腐は滋養源
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 51ページ
執筆者：
真下くに子
執筆者所属：
地域：
利根郡新治村
地域区分：
奥利根の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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