検索結果：2176件のデータが見つかりました。（8件のビデオが含まれます）

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［惣菜］食文化・伝統技術に学ぶ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：石川寛子
- 執筆者所属：武蔵野女子大学短期大学部
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［湯葉］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：
- 執筆者：松永隆／秋山照子
- 執筆者所属：栃木県食品工業指導所／香川県明善短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：15専門館：
663
［納豆］カラーページ　素材選択と製品開発―納豆［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：
- 執筆者：大山豆腐（株）
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
664
［納豆］素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：渡辺杉夫
- 執筆者所属：鈴与工業株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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［納豆］ ■地場産納豆菌を利用した新製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：素材選択と製品開発＞新商品開発例
- 執筆者：伊部さちえ
- 執筆者所属：大山豆腐株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
666
［乾燥野菜・果実］ ■乾燥方法（自然乾燥を中心に）［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：土田茂
- 執筆者所属：土田技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
667
［茶］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：
- 執筆者：中川致之
- 執筆者所属：日本茶業技術協会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［シコクビエ］事例　雑穀ハンバーグ，パスタ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：コクビエ，アマランサス，タカキビなど地域の雑穀生産の拡大を進めるレストラン
- 執筆者：編集部／監修吉田洋介
- 執筆者所属：雑穀レストラン「野のもの」
- 地域：　長野県伊那市　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
669
［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ ■アラカシの実でつくる土佐の「かしきり」（カシ豆腐）［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
- 執筆者：小松信子
- 執筆者所属：安芸市川北在住
- 地域：　高知県　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［紅こうじ菌］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：伊藤寛
- 執筆者所属：元東京農業大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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成牛67頭，低コストTMR　○発酵豆腐かすと自給飼料低コストTMRで乳量1万kg　○遊休地を活用して自給飼料を確保　○規模拡大に伴う糞尿増加への積極対応　福島県西白河郡西郷村　阿部弘
- 技術大系
- サブタイトル：乳牛＞実際家の技術と経営
- 執筆者：緑川勝寿
- 執筆者所属：福島県酪農業協同組合県南支所
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合
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食品製造副産物，残渣の利用
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞基礎編＞採卵鶏の飼料
- 執筆者：山崎信
- 執筆者所属：農林水産省畜産試験場
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：3専門館：農業総合
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小羽数平飼い養鶏
- 技術大系
- サブタイトル：採卵鶏＞基礎編＞採卵鶏飼育の技術と経営
- 執筆者：中島正
- 執筆者所属：実際家
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：21専門館：農業総合
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国産、地場産食べもの探偵東奔西走　輸入ものと品質、味、栄養、ここがちがう
- 現代農業：1988年02月号　39ページ～53ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：トミタ・イチロー（絵）　
- 地域：　　
- 作目：
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国産ダイズ奮起するべし
- 現代農業：1989年02月号　106ページ～108ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：国産、地場産時代を拓く　麦、豆、いも、そば品種情報
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：　　
- 作目：
676
親子で楽しむ　農業食べもの実験特集
- 現代農業：1989年08月号　62ページ～79ページ
- 特集タイトル：親子で楽しむ　農業食べもの実験特集
- 上位タイトル：夏休みおもしろじっけん特集
- 連載タイトル：
- 執筆者：トミタ・イチロー（絵）　
- 地域：　　
- 作目：
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老人病の漢方薬と長寿食
- 現代農業：1989年12月号　96ページ～99ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：医者が教える身近な薬膳料理（12）
- 執筆者：木下繁太朗　鉄砲州診療所
- 地域：　　
- 作目：
678
84歳のおやじが作った木と土と茅の多目的燻煙室
- 現代農業：1992年03月号　98ページ～102ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：魚、野菜、肉　これはウマイ
- 連載タイトル：燻製で食べる楽しみ倍増だ！（1）　
- 執筆者：木藤古徳一郎　岩手県バッタリー村
- 地域：　　
- 作目：
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手づくり豆腐のつくり方
- 現代農業：1992年08月号　78ページ～78ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：おじいちゃんは孫の先生　これで夏休みの宿題バッチリ
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：兵庫県／東京都／宮城県仙台市　　
- 作目：
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生絞り製法で大豆の風味を生かした豆腐つくり
- 現代農業：1993年04月号　74ページ～74ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：平井典生　JA佐賀市豆腐工場
- 地域：　　
- 作目：