「からなます」とはおからのなますのこと。普段はおからと野菜と落花生を甘酢で和えたものでしたが、行事や祭りのときには奮発してマグロのなますが入っていました。甘酢でしめらせたさきいかを加えることもあったようです。 盛りつける際は、こんもりとうさぎのように形づくり、葉っぱの模様をつけます。うさぎは安産……
県東部でも富士市や富士宮市周辺だけに伝わる、甘く味のついたがんもどきです。昔から葬儀や法事の席には欠かせず、地元の人は子どもの頃から親しんできました。今では日常的に、豆腐屋やスーパーで買って子どもの弁当に入れたり、おやつにしたりもします。外側はカラメル色で香ばしく、中はしっとりなめらか、揚げたて……
大曲仙北地域は県南部の仙北平野、さらに奥羽山脈の真昼山地まで位置し、一級河川の雄物川がもたらす肥沃な土地で、米や大豆の栽培がさかんで、夏は晴れの日が多く、冬は降雪量が多い豪雪地帯です。豆腐巻きはすりつぶした豆腐に砂糖を加え、巻きすで巻いて蒸したものです。見た目やかまぼこのような食感から、豆腐かま……
八代《やつしろ》、球磨《くま》、芦北《あしきた》などの山間部で800年以上も前から食べられてきた保存食です。伝承によると、源平の合戦に敗れた平家の落人が八代市泉村にある五家荘《ごかのしょう》周辺に隠れ住んだのが約800年前のこと。五家荘は今でこそ交通の便もよくなりましたが、以前は文字通りの秘境で……
