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62
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31
くじら汁で夏負けを防ぐ――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>夏――繭送りを終えてお盆の準備 165ページ
執筆者:
四釜澄子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
長井市
地域区分:
県南置賜の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
32
麦飯と打ち豆入りの味噌汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>冬――雪の中で、囲ったものを食べて暮らす 16ページ
執筆者:
佐瀬元子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
33
豆類
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事> 40ページ
執筆者:
佐瀬元子
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
34
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>味噌、醤油、三五八 54ページ
執筆者:
佐瀬元子
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
35
とれたての里芋や雑穀でかて飯――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>秋――晩秋蚕が終わると、待ったなしのとり入れ 156ページ
執筆者:
高島操 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
那須郡西那須野町
地域区分:
那須野ヶ原開拓の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
36
大豆、その他の豆
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事> 173ページ
執筆者:
高島操
執筆者所属:
地域:
那須郡西那須野町
地域区分:
那須野ヶ原開拓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
37
山菜、どじょう、ふなが食膳をにぎわす――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>春――草もちで力をつけて、田植え準備やたばこつくり 208ページ
執筆者:
田村富美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
那須郡馬頭町
地域区分:
八溝山地(馬頭)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
38
てんぷらを揚げて、とりあげの疲れをいやす――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>秋――日暮れと競争でとりあげを急ぐ 216ページ
執筆者:
田村富美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
那須郡馬頭町
地域区分:
八溝山地(馬頭)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
39
味噌、ひしお、醤油
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事> 233ページ
執筆者:
田村富美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
那須郡馬頭町
地域区分:
八溝山地(馬頭)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
40
食の類型と地域区分
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事> 353ページ
執筆者:
君塚正義 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
栃木の食とその背景
内容区分:
食の類型と地域区分
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
41
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事> 60ページ
執筆者:
真下くに子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
利根郡新治村
地域区分:
奥利根の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
42
豆炒り
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事>大豆 192ページ
執筆者:
土屋政江
執筆者所属:
地域:
多野郡中里村
地域区分:
奥多野の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
43
豆類
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事> 231ページ
執筆者:
中村元一
執筆者所属:
地域:
加須市
地域区分:
東部低地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
44
さつま飯に豆料理――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>秋――稲刈りのあとも、まだまだ続く農作業 168ページ
執筆者:
黒澤美智子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
葛飾区金町
地域区分:
水郷・葛飾の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
45
味噌漬大根入りの煮豆
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事>大豆と小豆 158ページ
執筆者:
長谷川寿子,小幡行雄
執筆者所属:
地域:
古志郡山古志村
地域区分:
古志の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
46
稲単作地帯の食の知恵――味噌、すまし汁、納豆、豆腐などの大豆食品
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事> 341ページ
執筆者:
本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
新潟の食とその背景
内容区分:
新潟県の食生活の特徴―上米、くず米を巧みに使い分けて
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
47
そばやきもち
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事>そば 77ページ
執筆者:
和木かね子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
木曽郡開田村
地域区分:
木曽の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
48
東西の食文化が分かれるところ、静岡
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 346ページ
執筆者:
大石貞男
執筆者所属:
地域:
地域区分:
静岡の食とその背景
内容区分:
日本のなかの静岡――東西食文化の接点
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
49
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 204ページ
執筆者:
浅野友子
執筆者所属:
地域:
安城市
地域区分:
西三河(安城)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
50
西三河平坦
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 344ページ
執筆者:
星永俊
執筆者所属:
地域:
地域区分:
愛知の食とその背景
内容区分:
豊かな土産、土法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
51
貝汁
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事>海の幸いろいろ 72ページ
執筆者:
真弓多喜代
執筆者所属:
地域:
鈴鹿市
地域区分:
伊勢平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
52
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事> 269ページ
執筆者:
徳井賢
執筆者所属:
地域:
志摩郡志摩町
地域区分:
志摩海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
53
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事> 218ページ
執筆者:
古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
加佐郡大江町
地域区分:
丹波平坦の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
54
特異性のある食文化
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事> 348ページ
執筆者:
岡本健児 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
高知の食とその背景
内容区分:
日本の中の高知──高知の食の特徴
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
食・くらし/こども
55
さまざまに食べるといも――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事>冬――庭あげから山伐り祝いまで 76ページ
執筆者:
片寄真木子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南高来郡有明町
地域区分:
島原の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
56
裸麦、小麦
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事> 98ページ
執筆者:
片寄真木子
執筆者所属:
地域:
南高来郡有明町
地域区分:
島原の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
57
大豆
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事> 107ページ
執筆者:
片寄真木子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南高来郡有明町
地域区分:
島原の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
58
伝承される味覚
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事> 125ページ
執筆者:
片寄真木子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南高来郡有明町
地域区分:
島原の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
59
味噌豆
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>大豆 162ページ
執筆者:
西島久子,西村トモ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
鹿本郡植木町
地域区分:
県北の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
60
調味料、香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事> 314ページ
執筆者:
清末雅子
執筆者所属:
地域:
東国東郡国東町
地域区分:
国東半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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